Mermelada de grosella blanca: secretos y opciones de preparación: cómo hacer una deliciosa mermelada de grosella con frutas blancas

Recogiendo grosellas

Dependiendo de la región, las bayas se recolectan desde mediados de julio hasta principios de agosto. Se recomienda recoger los frutos blancos directamente de las ramas. De esta forma las bayas se transportan mejor y no se arrugan. Retire las grosellas de los tallos inmediatamente antes de cocinarlas.

Las bayas clasificadas se transfieren a un colador y se enjuagan suavemente con agua corriente. La presión del grifo debe ser baja para no dañar la fruta. De 10 a 15 minutos en un colador y las bayas se envían para su posterior procesamiento.

Recetas de mermelada de grosella blanca y ámbar

Cocinar en almíbar de azúcar: una versión clásica de mermelada

Las proporciones de esta receta son estándar: por un kilogramo de bayas, tome un kilogramo de arena y un vaso de agua de doscientos gramos.

Se vierte azúcar en un recipiente o recipiente ancho (preferiblemente esmaltado o de cobre) y se vierte con un vaso de agua. Después de hervir, agregue grosellas blancas al almíbar espeso y transparente. Hervir la mermelada durante un cuarto de hora. La espuma espesa, que de vez en cuando aparece en la superficie y se forma grumos, se retira con una cuchara. Esto permitirá que el almíbar permanezca transparente.

Se vierte mermelada caliente en frascos, tratando de distribuir uniformemente las grosellas blancas hervidas. Para que el producto se almacene por más tiempo, es importante asegurarse de que el recipiente esté esterilizado. Para ello, los frascos se tratan con vapor caliente. Lea sobre las opciones de esterilización en casa en nuestro selección de artículos.

"Cinco minutos"

Se espolvorean 1,5 kilogramos de grosellas con la misma cantidad de azúcar. Los productos se colocan inmediatamente en un recipiente para cocinarlos más. Para que las bayas comiencen a soltar jugo, se mezclan bien. Una espátula de madera o silicona causará el menor daño a la fruta.

Después de 3 a 4 horas, algunos de los granos de azúcar se disolverán en el jugo liberado. En este momento, el cuenco con bayas se envía a la estufa. Después de que hierva el almíbar, cocine la mermelada durante exactamente 5 minutos. El calentamiento de la estufa se ajusta al valor máximo para que la mermelada se caliente rápidamente. La masa se revuelve continuamente, evitando que se queme el postre.

Esta mermelada de cocción rápida retiene una gran cantidad de vitaminas, ya que el tratamiento térmico de las grosellas duró poco.

Jalea

Las grosellas blancas son ricas en pectina natural, por lo que se prepara una mermelada espesa y transparente a partir de esta baya sin el uso de sustancias gelificantes adicionales como gelatina o agar-agar.

El jugo se extrae de las bayas lavadas mediante un exprimidor. Otra opción es usar una licuadora o picadora de carne, pero después de moler la masa de bayas de esta manera, tendrás que jugar moliendo la masa de grosella a través de un colador de metal para eliminar las semillas y los residuos de la piel.

El volumen de jugo obtenido se mide en una jarra de un litro. Por cada litro lleno, tome un kilogramo de azúcar granulada. Los productos se combinan y se ponen a hervir. En promedio, esto tomará unos 40 minutos. Para que la gelatina sea transparente, se retira constantemente la espuma de la superficie. Se presta especial atención a mezclar bien el producto. Esto es extremadamente necesario para que la masa vaciada no se pegue al fondo del recipiente de cocción.

Compruebe que la mermelada y gelatina de grosellas esté lista dejando caer una gota en un platillo. Si la mermelada no se esparce por los lados, apague el fuego y ponga la masa en frascos o vasos de rosca.

Mire el video del canal "Recetas de Lirin Lo" con instrucciones para hacer mermelada de grosella blanca con jugo.

Mermelada molida

Esta es una versión rápida de mermelada y gelatina. Resulta espeso, pero no transparente.

Se pasan 1,5 kilogramos de grosellas blancas maduras por una picadora de carne o se perforan en una licuadora en pequeñas porciones. Se agrega azúcar al puré de bayas resultante: 1,7 kilogramos. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 30-40 minutos.

A continuación, cocine la mermelada en la estufa, revolviendo continuamente, durante 5 minutos.Se apaga el fuego y se cubre el recipiente con un paño limpio para proteger el producto del polvo, escombros o insectos. Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar una tapa, de lo contrario se formará condensación debajo de ella.

Después de un día, se continúa cocinando la mermelada. El tiempo del tratamiento térmico es el mismo: 5 minutos. Después de la siguiente ebullición, las grosellas se enfrían nuevamente y luego se hierven por última vez. El total son 3 series de 5 minutos.

Mermelada “viva” sin hervir

Aquí el procedimiento de cocción se reduce a moler las bayas en una picadora de carne y mezclarlas con azúcar. La proporción de productos es 1:1. Guarda este postre en el congelador en bolsas selladas o recipientes de plástico desechables. Es recomendable asegurarse de que los cristales de azúcar estén completamente dispersos en la masa de frutos rojos antes de meterla en el congelador.

De bayas congeladas

Si la jardinería en el verano no le permite preparar bayas para uso futuro, entonces la preparación de mermelada de grosella blanca se puede posponer un poco congelando la cosecha.

Lea acerca de cómo congelar adecuadamente los frutos rojos. Aquí. Todos los métodos para conservar grosellas rojas en el congelador son igualmente adecuados para preparar grosellas blancas.

Coloque 1,5 kilogramos de bayas congeladas en un recipiente o sartén ancho. Se vierte azúcar granulada encima: 2 kilogramos. Toman más azúcar a propósito porque las bayas se vuelven mucho más amargas después de congelarlas. La masa se agita y se deja a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Las bayas azucaradas, ligeramente retiradas del hielo, se colocan en la estufa y se calientan lentamente. Después de que el almíbar haya hervido, cocine la mermelada durante un cuarto de hora y luego ciérrela en frascos de la forma habitual.

Para conocer una opción para hacer mermelada de frutas blancas en una panificadora, consulte a continuación.

Con la adición de grosellas rojas.

Puede diversificar el sabor de la mermelada reemplazando algunas de las grosellas blancas por frutos rojos del mismo tipo. Las grosellas rojas se utilizan para hacer mermelada según esta receta.

Se mezclan un vaso de agua y 7 vasos de azúcar. Para obtener un almíbar espeso, calentar los productos a fuego medio durante 5-8 minutos. Tan pronto como el líquido hierva, agregue un kilo de grosellas blancas frescas y medio kilo de frutos rojos. Las bayas se hierven durante 25 minutos y se colocan en frascos para el invierno.

Con naranjas

El postre de grosellas con rodajas de naranja resulta muy aromático. Para prepararlo, tome 2 naranjas maduras de tamaño mediano por 1 kilogramo de grosellas blancas.

Preparando fruta. Las naranjas se lavan con un cepillo, luego a una de ellas se le quita la ralladura con un cuchillo o un rallador especial. Cuando utilice un cuchillo, intente quitar la capa superior lo más finamente posible para no tocar la capa blanca de la cáscara.

A continuación, se pelan los cítricos y se corta la pulpa en rodajas arbitrarias. Durante el corte, retire con cuidado todos los huesos. Una vez en la mermelada le darán un sabor amargo.

Las rodajas de naranja se combinan con un kilogramo de azúcar y grosellas. Literalmente, en 1 hora, la masa de bayas dará jugo. El recipiente se coloca en la estufa y se hierve de dos maneras: hirviéndolo una vez durante 20 minutos o hirviéndolo tres veces durante 5 minutos cada uno, seguido de un enfriamiento natural.

Métodos y períodos de almacenamiento.

Las preparaciones de grosella blanca se almacenan junto con un arsenal de otras conservas de invierno durante todo el año. Un lugar fresco y oscuro es ideal. La única excepción son las piezas de trabajo sin tratamiento térmico. La mermelada cruda se almacena en el congelador durante 8 a 10 meses.

Las vitaminas también se preparan a partir de grosellas blancas frescas y congeladas. compotas. En los días de calor, una refrescante bebida de grosellas con cubitos de hielo te ayudará a calmar la sed, así que no te pierdas el artículo sobre claras caseras hielo coctel.