La receta más sencilla para hacer mermelada con cáscaras de sandía para el invierno es la búlgara.

Para hacer mermelada, debes recolectar la cáscara de las sandías más gruesas, donde hay una gruesa capa blanca debajo de la piel verde. ¿Lo has recogido? Luego pasamos a la parte más importante: te diré cómo hacer mermelada.

Primero hay que ponerlos en agua y dejarlos en remojo durante 5 o 6 horas.

Luego, corta cintas largas y finas de la parte blanca. Su ancho no debe ser superior a 1 cm y su largo debe ser de 5, 6 o 7 cm. De las peculiares cintas de sandía, es necesario torcer espirales apretadas y ensartarlas con un hilo áspero o sujetarlas con palillos de madera.

Antes de cocinar, pese los rodillos en espiral preparados para calcular correctamente la cantidad de almíbar de azúcar. Por cada kilogramo de cortezas de sandía preparadas, tomar 1 kg y 200 g de azúcar y 250 ml de agua.

Hervir espirales de sandía ensartadas en un hilo o brochetas en agua corriente. Cocínelos hasta que estén elásticos. Luego escurre el agua, enfría las espirales y retira los hilos o las brochetas.

Hervir el almíbar con la cantidad de agua y azúcar previamente calculada.Sin dejar que se enfríe por completo, mojar las preparaciones de sandía hervida en el almíbar. Cocine hasta que esté cocido; esto será evidente por el hecho de que las espirales se volverán casi transparentes.

Unos minutos antes de que finalice el proceso de ebullición, añadir ácido cítrico (3 g por 1 kg de la parte blanca de la sandía).

La mermelada casera resulta bastante sabrosa, pero, en mi opinión, adolece de falta de aroma. Esto se puede corregir añadiendo una pizca de azúcar de vainilla y/o hojas de menta y canela durante la cocción. Esta es mi receta búlgara, más deliciosa y sencilla de mermelada con cáscaras de sandía. Intenta cocinar. ¿Apreciado? Me alegraré si escribes tu opinión en los comentarios.