Ciruelas confitadas: cómo cocinar en casa.

Hacer ciruelas confitadas no es difícil para aquellas amas de casa que hacían mermelada y frutos secos, porque esta receta requiere exactamente estas dos habilidades.

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.

Hervir el almíbar.

Por 1 kg de ciruelas peladas:

• 1,5 litros de agua
• 1 kg de azúcar

Necesitas mucha agua para que las ciruelas floten libremente en la sartén.

Vierta las ciruelas en almíbar hirviendo, lleve a ebullición y retire inmediatamente del fuego. Cuando las ciruelas se hayan enfriado, vuelva a hervir la cacerola y retírela inmediatamente del fuego. Esto debe hacerse 3-4 veces para que las ciruelas queden saturadas de almíbar, pero no hervidas.

Escurre el almíbar escurriendo las ciruelas en un colador. No hay necesidad de apresurarse, simplemente déjelos escurrir bien. Vierta el almíbar en una botella y luego podrá usarlo para cócteles u otros postres.

Ahora hay que secar las ciruelas. Esto se puede hacer en el horno, en una secadora eléctrica o al aire libre. Cada método es igualmente bueno y su elección depende únicamente de si tiene el equipo necesario y el tiempo que puede dedicar a monitorear el proceso de secado.

La forma más rápida es en el horno. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno, subir la temperatura a +90 grados y secar las frutas confitadas con la puerta entreabierta durante 4 horas.

Las frutas confitadas tardan un poco más en secarse en secadora eléctrica. En modo medio, se necesitan entre 6 y 8 horas. Exprime la ciruela con los dedos, debe quedar suave y elástica, pero no debe soltar jugo.

Al aire libre, las ciruelas confitadas pueden secarse durante aproximadamente una semana, dependiendo del clima y la humedad.

Enrolle las frutas confitadas terminadas en azúcar en polvo y colóquelas en un frasco con tapa hermética. Guarde las ciruelas confitadas en el refrigerador y retírelas según sea necesario.

Esta es una receta clásica para hacer ciruelas confitadas y puedes crear tu propia receta basada en ella.

Obtendrás frutas confitadas muy sabrosas si les agregas nueces. Los cambios en la receta son pequeños, pero hay que pensarlo con antelación, incluso en la etapa de limpieza de los desagües. Después de todo, si en la primera opción era posible cortar la ciruela por la mitad para quitarle el hueso, entonces, en este caso, es necesario sacar el hueso de la ciruela, teniendo cuidado de no romperlo.

No se pueden rellenar ciruelas con nueces antes de cocinarlas. Quedarán demasiado saturados con almíbar de ciruela y perderán su sabor, así que deja el "relleno" hasta que las pongas a secar.

Pelar las nueces, sofreírlas y poner en cada ciruela un cuarto o media nuez, según el tamaño de las ciruelas y nueces.

Coloca las ciruelas “rellenas” en una bandeja para horno y sécalas hasta que estén tiernas, es decir, hasta que las ciruelas dejen de soltar jugo al presionarlas.

Y después del secado, puedes experimentar un poco con el glaseado de chocolate, pero estas frutas confitadas ya están buenas tal como están.

Mire el vídeo para conocer todos los secretos para conseguir ciruelas suaves y sabrosas: