Tomates confitados caseros - 3 deliciosas recetas

Tomates cherry confitados

Las cerezas son tomates pequeños, un poco más grandes que las cerezas. Crecen en racimos enormes y tienen una pulpa más densa que los tomates normales.

Para preparar frutas confitadas, debe seleccionar tomates maduros y en buen estado. Recogerlas del manojo, lavarlas y mientras se secan cocinar el almíbar.

Por 1 kg de cereza:

• 1 litro de agua;
• 1 kg de azúcar;
• Ácido cítrico, azúcar de vainilla opcional.

Perfora cada tomate con un palillo. Esto es necesario para que la piel no reviente. A continuación, cuando el almíbar hierva, mojar los tomates y esperar hasta que hierva. Retirar la sartén del fuego y dejar hasta que se enfríe por completo. Vuelva a hervir el almíbar y los tomates y retírelos del fuego nuevamente. Este procedimiento debe realizarse 3 veces. En el último hervor, puedes agregar ácido cítrico, vainilla, jengibre u otras especias.

Cuando los tomates se hayan enfriado, escurre el almíbar y coloca los tomates cherry sobre una rejilla para que escurran bien.

Cuando el almíbar deje de gotear, colóquelos en la bandeja de la secadora, encienda el modo "medio" y seque las frutas confitadas durante 10-12 horas.

Esa es toda la receta. Resulta muy sabroso e inusual. Si no sabes que son tomates, nadie lo adivinará. Algunos estafadores se aprovechan de esto y venden cerezas confitadas bajo la apariencia de cornejos confitados más caros.

tomates confitados

La variedad "cereza" no es muy común aquí, por lo que nuestras amas de casa preparan frutas confitadas a partir de tomates comunes y con bastante éxito. La única diferencia está en la preparación de los tomates antes de cocinarlos.

Los tomates grandes deben cortarse en rodajas, quitarles el corazón y, si lo desea, quitarles la piel.

Pero esto no es importante. La piel simplemente se desprenderá durante la cocción y será difícil quitarla del almíbar.

En todos los demás aspectos, la receta coincide totalmente con la receta para hacer tomates cherry confitados. Alternativamente, puedes agregar hojas de té. Le dará sabor a las frutas confitadas.

Tomates verdes confitados

Esto ya es cocina checa, y los tomates verdes e inmaduros se seleccionan especialmente para hacer frutas confitadas. Aquí la variedad y el tamaño en sí no importan, porque la tecnología de cocción para ellos es la misma.

Para preparar tomates verdes confitados necesitas:

• 1 kilo de tomates verdes;
• litro de agua;
• 1 kg de azúcar;
• Ralladura de naranja o limón.

Los tomates pequeños se pueden dejar como están, pero los grandes se deben picar. Colócalos en una cacerola, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y deja hervir durante 5 minutos.

Después de esto, se debe drenar el agua y volver a llenar con agua fría. Llevar nuevamente a ebullición y escurrir el agua. Así nos deshacemos de la acidez del tomate verde. Ahora necesitas saturarlos con almíbar.

Vierta el azúcar en una cacerola con tomates, agregue agua, agregue la ralladura y deje hervir. Cocine los tomates durante 5 minutos, luego retire la sartén del fuego, cúbralos con una tapa y déjelos reposar durante 12 horas.

Escurrir el almíbar, colocar los tomates sobre una rejilla para que escurran, después de lo cual se pueden colocar en una secadora eléctrica.

La temperatura al secar frutas confitadas es de aproximadamente +55 grados y el tiempo depende del tamaño de las piezas. En promedio, toma de 6 a 12 horas y es necesario controlar este proceso. Después de todo, ¿secar frutas confitadas es más fácil que comer "galletas saladas"?

Para ver una receta interesante de la cocina china, mire el video sobre cómo hacer tomates confitados: