Melocotones confitados: preparación de frutas confitadas caseras a partir de melocotones verdes y maduros

Lavar los melocotones y pelarlos. Los melocotones verdes suelen tener muy malas semillas y hay que esforzarse mucho para cortarlos en rodajas más o menos iguales.

Hervir el almíbar. Para 1 kilogramo de melocotones pelados es necesario tomar un litro de agua y 1 kilogramo de azúcar.

Ahora necesitas remojar bien los melocotones en almíbar, pero no los cocines. Para ello, hierve el almíbar y cuando el azúcar esté completamente disuelto, moja en él las rodajas de melocotón. En cuanto hierva el almíbar con melocotones, retira la cacerola del fuego y espera hasta que se enfríe el almíbar.

Vuelve a poner la sartén al fuego, hierve y retira del fuego nuevamente. Este procedimiento se debe realizar varias veces hasta que los duraznos se saturen de almíbar y se ablanden.

Cuando decidas que los melocotones están lo suficientemente remojados, colócalos en un colador para que escurran bien. No deseches el almíbar de melocotón. Quizás más tarde querrás Malvaviscos?

Entonces, los melocotones se han escurrido y ahora hay que secarlos. Esto se hace simplemente al aire libre o en una secadora eléctrica.

Al aire libre, cuando hace buen tiempo, el tiempo de secado de los melocotones confitados es de 3 a 4 días.

Para los impacientes, existe un secador eléctrico en el que este tiempo se reduce a 6 horas, en modo medio (+55 grados). No es necesario acelerar aún más el tiempo de secado, ya que los melocotones son muy tiernos y pueden quemarse y endurecerse en el horno.

La espera valdrá la pena porque terminarás con unos melocotones confitados deliciosos y sabrosos.

Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo y prueba. Y lo que sobra, ponlo en un tarro de cristal con tapa y guárdalo en un lugar oscuro y fresco.

Para conocer dos formas más de preparar melocotones confitados, mira el vídeo: