Fresas confitadas: 5 recetas para hacer fresas confitadas caseras

Preparando las bayas

Para preparar frutas confitadas, solo necesitarás bayas firmes y sin daños ni pudrición. Es deseable que todos sean aproximadamente del mismo tamaño. Esto permitirá que las frutas confitadas se sequen de manera más uniforme.

Las bayas se lavan con agua fría y se arrancan los sépalos. Antes de cocinar, coloque las fresas sobre una toalla de papel y séquelas ligeramente.

Las mejores recetas de fresas confitadas

Fresa confitada sin cocinar

Ingredientes:

• fresas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 1 kilogramo;
• agua – 100 mililitros;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Las bayas peladas y lavadas se colocan en un frasco de tamaño adecuado. El jarabe de azúcar se hierve en un recipiente aparte y luego el líquido hirviendo se vierte sobre las fresas. Pasada 1 hora, se escurre el almíbar y se vuelve a poner al fuego.En total, las bayas se vierten con líquido hirviendo 7 veces. Después de esto, las fresas se colocan en un colador y se deja escurrir el exceso de humedad. Las bayas secas se colocan en una bandeja para hornear, dejando una pequeña distancia entre ellas, y se envían a secar.

En un horno ligeramente abierto, las frutas confitadas se secan a una temperatura de 90 a 100 grados durante 4 a 5 horas. En una secadora eléctrica, la temperatura se ajusta a 65 a 70 grados y las bayas se secan durante 7 a 10 horas. Las frutas confitadas secadas a temperatura ambiente estarán listas en 4 a 5 días.

Fresas confitadas hervidas

Ingredientes:

• fresas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 450 gramos;
• agua – 800 mililitros;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Las bayas se lavan, clasifican y secan. El almíbar se elabora con azúcar y agua. Coloque las fresas en líquido hirviendo y cocine por 4 minutos. Después de esto, apaga el fuego y deja que la masa se enfríe por completo. El procedimiento de cocción y enfriamiento se realiza 3 veces. En la etapa final, las bayas se secan en un colador durante 3 a 4 horas y luego se envían a secar.

El almíbar restante se utiliza para remojar pasteles o como aderezo para helados o postres. Si agregas gelatina al líquido, obtendrás una mermelada maravillosa.

Klavdiya Korneva en su video le contará en detalle sobre el método de preparación de fresas confitadas.

Fresas confitadas con limón

Ingredientes:

• fresas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 500 gramos;
• agua – 500 mililitros;
• limón – 1 pieza;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Se lava el limón, se muele la ralladura con un rallador fino y se exprime el jugo de la pulpa. Se mezcla azúcar con agua y se hierve almíbar, al que se le añade limón y bayas lavadas. Inmediatamente después de que hierva el líquido, apague el fuego.Repita el procedimiento 5 veces, comenzando cada vez después de que la masa se haya enfriado por completo. Coloque las fresas hervidas en bandejas para hornear y séquelas hasta que estén tiernas. Una vez que el jugo deja de salir de las bayas al presionarlas, se detiene el secado.

Fresas confitadas rápidas

Ingredientes:

• fresas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 800 gramos;
• agua – 800 mililitros;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Coloque las fresas procesadas en almíbar de azúcar caliente y hierva por 15 minutos. Después de eso, las bayas se colocan en un colador y se deja escurrir bien el líquido. Cuanto más seca esté la baya antes de colocarla en la secadora o en el horno, mejor será la calidad de la fruta confitada. Las fresas se colocan en bandejas para hornear o rejillas de secado y se secan hasta que estén tiernas a una temperatura de 70 a 80 grados.

Fresas confitadas al horno

Ingredientes:

• fresas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 500 gramos;
• ácido cítrico – ½ cucharadita;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Las bayas preparadas se cubren con ácido cítrico y la mitad del azúcar normal. Después de 2 a 3 horas, cuando el azúcar se haya disuelto por completo y las fresas hayan dado jugo, la masa se transfiere a una bandeja para hornear con lados altos. Cubra las bayas con el resto del azúcar. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 200 grados. Después de que hierva el líquido, reduce la temperatura a 180 grados y mantén las fresas en el horno durante 25 minutos. Después de eso, se retira la bandeja y las fresas se colocan individualmente sobre pergamino. Seque las bayas hasta que estén tiernas a temperatura ambiente y luego espolvoree con azúcar en polvo.

Cómo almacenar fresas confitadas

Las bayas secas cubiertas con azúcar se colocan en frascos o recipientes y se almacenan en un lugar fresco y oscuro durante 1 año.