Jengibre confitado en casa: 5 recetas para hacer jengibre confitado

Selección y preparación de raíces.

Para preparar frutas confitadas, debe elegir una raíz fresca con una piel suave y clara. El jengibre joven produce frutas confitadas menos picantes, mientras que el jengibre viejo produce frutas bastante picantes.

A la hora de preparar el tubérculo, hay que recordar que las sustancias beneficiosas se concentran debajo de la propia piel, por lo que conviene pelar el jengibre lavado en una capa muy fina. Algunas personas prefieren quitar la piel raspándola con una cucharadita. Para facilitar la limpieza, la raíz se parte en trozos pequeños.

El jengibre bien pelado se tritura en aros o tiras largas. El grosor de la rebanada depende de qué tan picante quieras que sea el producto terminado.Las frutas confitadas hechas con rodajas finas tendrán un sabor menos picante que las hechas con cubos o palitos.

Además, para eliminar el exceso de amargor, en algunas recetas se remoja jengibre. Para ello, las rodajas se vierten con agua helada y se mantienen así hasta por 3 días, cambiando el agua cada 12 horas.

¡Sigue las instrucciones de las recetas y lo conseguirás!

Recetas para hacer raíz de jengibre confitada

Jengibre confitado con ácido cítrico

Se vierten 200 - 250 gramos de raíz de jengibre triturada con 2 tazas de agua hirviendo y se hierven a fuego lento durante 60 minutos. Durante este tiempo, el amargor debe digerirse parcialmente. Si planeas usar jengibre como postre dulce, cambia el agua varias veces durante la cocción.

Para preparar el almíbar se utiliza medio vaso de agua y 200 gramos de azúcar. El jengibre hervido y seco se coloca en una cacerola con almíbar y se hierve hasta que el almíbar espese y los trozos se vuelvan transparentes. Esto indica que el jengibre está completamente saturado de azúcar.

En un plato plano, mezcle 2 cucharadas de azúcar granulada y 1/4 de cucharadita de ácido cítrico. Con un tenedor o unas pinzas de cocina, coloque trozos de jengibre en la mezcla preparada y enrolle por todos lados.

Mira el vídeo de Marmalade Fox sobre cómo hacer jengibre confitado en casa, añadiendo el zumo de 1 limón al almíbar.

Jengibre confitado con canela y clavo

La tecnología para preparar frutas confitadas picantes es similar a la receta anterior. La única diferencia es que se añaden ingredientes adicionales al almíbar de azúcar: 2 dientes y 0,5 cucharaditas de canela.

Las frutas confitadas son rápidas.

Se vierten rodajas finas de jengibre, de unos 200 gramos, con agua hirviendo y se hierven durante ½ hora.Para esta receta lo mejor es picar el jengibre con un pelador de verduras. La decocción resultante se escurre y se utiliza posteriormente para preparar té. Espolvorea las rodajas blandas con 6 cucharadas de azúcar y añade 3 cucharadas de agua. Coloca el recipiente a fuego lento y cocina hasta que el almíbar se absorba casi por completo en los trozos. El jengibre se vuelve traslúcido.

El jengibre caliente se enrolla en azúcar y se deja secar.

Mire el video del canal "YuLianka1981", que cuenta sobre una forma rápida de preparar jengibre confitado.

el largo camino

Las frutas confitadas preparadas según esta receta resultan similares a los caramelos, ya que, debido al remojo y cocción prolongados, pierden la mayor parte de su picante.

Las rodajas de jengibre se remojan en agua fría durante 3 días, cambiando el agua 3-4 veces durante este tiempo.

El jengibre remojado se vierte con agua y se hierve a fuego medio durante 20 minutos. Luego se escurre el agua y se vierte una nueva. Hervir la raíz por otros 20 minutos. El procedimiento se repite por tercera vez.

Después de cocinar, coloque los trozos de jengibre en un colador y deje que el exceso de líquido se escurra por completo.

Luego se pesa la masa de jengibre para determinar la cantidad de azúcar. La proporción de jengibre hervido y azúcar es de 1:1, y en agua se necesita exactamente la mitad de la cantidad de azúcar granulada. El almíbar se elabora con azúcar y agua.

Los trozos de tubérculos se hierven en la mezcla dulce durante 20 minutos y luego se dejan en la sartén hasta que se enfríen por completo durante 8 a 10 horas. Después de esto, el jengibre se vuelve a hervir durante 20 minutos y se enfría. Hervir el jengibre 3 veces durante 20 minutos.

Las rodajas hervidas en almíbar, si se desea, se espolvorean con azúcar y se secan.

Jengibre confitado hervido con sal

Para esta receta necesitarás 2 raíces grandes de jengibre, 250 gramos de azúcar y 1 cucharadita de sal.

El jengibre se tritura en placas de 5 mm de espesor y se vierte con agua fría para que el líquido cubra las rodajas de 2 centímetros. Añade también ¼ de cucharadita de sal al bol. Hervir el jengibre en solución salina durante media hora.

Después de esto, se escurre el líquido y se vierte el jengibre con agua fresca y la misma cantidad de sal. Cocine por 20 minutos. El procedimiento de cambiar agua salada y cocinar durante 20 minutos se repite 2 veces más.

Después de hervir en agua con sal, el jengibre se cubre con 250 gramos de azúcar y se vierte con 1 litro de agua fría. Hervir la raíz a fuego lento durante 1,5 horas. El recipiente no está cubierto con tapa.

Las rodajas terminadas se espolvorean con azúcar por todos lados y se secan hasta que estén tiernas.

Métodos de secado

Coloque las frutas confitadas terminadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, o construya una estructura que consista en una bandeja para hornear y una rejilla encima. Coloque las rodajas confitadas sobre una rejilla y séquelas a temperatura ambiente.

Al secar en el horno, ajuste la temperatura al valor mínimo: 60 a 70 grados y mantenga la puerta entreabierta. Puedes colocar un paño de cocina, un guante de cocina o una caja de cerillas en el hueco de la puerta.

Si se utiliza una secadora eléctrica para secar, la temperatura en ella se establece en un valor promedio de 50 a 60 grados y las rejillas se cambian cada 1,5 a 2 horas.

Cómo almacenar el producto terminado.

Guarde los trozos de jengibre confitado en un lugar fresco y oscuro, en recipientes con tapa hermética, durante 3 a 4 meses.