Plátanos confitados: cómo hacer plátanos confitados con pulpa y cáscara de plátano en casa

Los plátanos confitados se añaden a las papillas, a los postres y también para decorar productos de confitería. Este producto se considera bajo en calorías y puede incluirse de forma segura en la dieta. Los beneficios del plátano confitado se deben a la alta concentración de vitaminas, minerales y fibra en su composición.

Cómo hacer plátanos confitados

Ingredientes:

• plátanos – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 1 kilogramo;
• agua - 350 mililitros.

Metodo de cocinar:

Para preparar pulpa de plátano confitada, necesitará fruta fresca de color amarillo brillante o ligeramente verde, sin manchas negras en la cáscara ni daños.

Lo primero que debes hacer es lavar el plátano con agua corriente y pelarlo. La pulpa debe quedar firme al tacto. Para preparar frutas confitadas, se cortan en rodajas de 6 a 7 milímetros de grosor.

Para evitar que las piezas se oscurezcan por la exposición al aire, se blanquean.Para hacer esto, coloque las rodajas en un colador o colador con mango y sumerja esta estructura en agua hirviendo durante 2 a 3 segundos. Después de eso, las frutas se enfrían fuertemente en agua fría con la adición de cubitos de hielo. Para escurrir el exceso de líquido, deja el colador a un lado un rato.

Mientras tanto, prepara el almíbar. Para ello, combine el azúcar con agua y hierva todo a fuego lento durante 10 minutos.

Coloque las rodajas de plátano en el almíbar preparado y cocine por 15 minutos. El fuego debe ser mínimo. No es necesario revolver el contenido de la sartén.

Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y tapa la sartén. De esta forma, las rodajas de plátano deben reposar de 5 a 8 horas. Durante este tiempo, el plátano estará completamente saturado de almíbar.

Antes de secar, las rodajas de plátano se secan en un colador durante 4 a 6 horas. Cuanto mejor fluya el almíbar de los trozos de fruta, mejor será la calidad de las frutas confitadas.

Los frutos se colocan en una capa sobre pergamino y se secan a temperatura ambiente o al aire libre durante 4 a 5 días.

Las frutas confitadas también se pueden cocinar en el horno. Para hacer esto, caliente la estufa a 90 - 100 grados y seque los plátanos confitados durante 4 a 6 horas. Una regla importante: secar las frutas confitadas en el horno con la puerta ligeramente abierta para asegurar una buena circulación del aire.

Si tienes una secadora para verduras y frutas, puedes secar frutas confitadas con ella. En este caso, la temperatura de calentamiento se fija en 70 grados. Para que las piezas se sequen de manera más uniforme, periódicamente se cambian las rejillas y se dan la vuelta a los plátanos.

También puedes ver la receta en vídeo para hacer chips de plátano en el canal "Let's Pochavkaem".

Cómo hacer cáscaras de plátano confitadas

Ingredientes:

• plátanos – 3 piezas;
• azúcar granulada – 200 gramos;

Metodo de cocinar:

Lave los plátanos con agua corriente. Deben ser de color amarillo, sin manchas negras ni podredumbre.

Corta el tallo y la cola inferior. Sólo necesitamos pieles recién peladas. Cortamos la piel en tiras de 1 centímetro de ancho y de 6 a 7 centímetros de largo. Como desinfectante, la cáscara se rocía dos veces con agua hirviendo.

Las materias primas para frutas confitadas se colocan en una cacerola y se cubren con azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento y, sin revolver, apaga el fuego.

Después de un día, la mezcla se vuelve a hervir, se agita y se deja enfriar por completo nuevamente. En total, tales manipulaciones deben ser 5. Es decir, aproximadamente en el quinto día de la etapa preparatoria de preparación de frutas confitadas, la cáscara de plátano se puede enviar a secar.

Seque las pieles confitadas de forma natural, a temperatura ambiente, durante 5 a 7 días. Tienen un sabor similar a los dátiles, pero son ligeramente ácidos y tienen sabor a plátano.

Almacenamiento de plátanos confitados

Las frutas confitadas listas se pueden espolvorear con azúcar en polvo o dejarlas en su forma original. Guarde el postre de plátano en bolsas de papel o cajas de cartón. Para mantener el producto suave por más tiempo se pueden colocar las piezas en frascos de vidrio o recipientes de plástico con tapa. Los recipientes con rodajas bien secas se pueden almacenar a temperatura ambiente o colocar en el compartimento principal del frigorífico. La vida útil del producto es de 1 año.