Receta tradicional de lecho en húngaro en la versión clásica de preparación para el invierno.

Inicialmente, el lecho incluía solo tomates y pimientos. Ahora, algunas personas le agregan cebollas, zanahorias, chirivías al lecho, pero esto ya no es lecho, sino una ensalada de verduras. Lea la receta del clásico lecho húngaro a continuación.

• 2 kg de pimiento morrón;
• 1 kilo de tomate;
• 1 cucharada. sal;
• 1 cucharada. azúcar;
• 100 gramos. aceite vegetal;
• pimenton;

Si planeas hacer lecho al estilo húngaro para el invierno, agrega otros 50 gramos de vinagre.

Es mejor coger pimientos carnosos y de diferentes colores. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los tallos. Córtelo en tiras o cuadrados, lo principal es no hacerlo demasiado pequeño. Los trozos de pimiento deben ser lo suficientemente grandes.

Es necesario pelar los tomates. Aunque algunos consideran que esto es estéticamente agradable y simplemente muelen los tomates en una picadora de carne. Si te molestan trozos de piel, pélalos, no es tan difícil.

Hervir agua en un cazo, hacer un corte en forma de cruz en la “cola” de los tomates con un cuchillo afilado y echarlos al agua hirviendo. Después de 10 segundos, escurre el agua hirviendo e inmediatamente vierte agua fría en la cacerola.Gracias a este tratamiento de contraste, la piel de los tomates se desprenderá por sí sola.

Muele los tomates en una licuadora y vierte el puré de tomate resultante en una cacerola. Vierta inmediatamente el aceite vegetal y agregue el pimentón, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición el puré de tomate y reducir el fuego para evitar que se queme.

10 minutos después de hervir, agregue los pimientos picados al puré de tomate. Puede que no todo encaje a la vez, pero no te apresures. Tan pronto como el puré de tomate vuelva a hervir, el pimiento se ablandará y poco a poco desaparecerá por completo bajo la pasta de tomate.

Ajusta el fuego al mínimo, tapa la cacerola con una tapa y cocina el lecho húngaro durante 15-20 minutos.

Si planeas enrollar lecho, después de cocinarlo, agrega vinagre al lecho y espera hasta que vuelva a hervir.

Coloque el lecho hirviendo en frascos e inmediatamente ciérrelos con tapas. Cuando se utiliza vinagre, no se requiere pasteurización adicional.

Dale la vuelta a los frascos y tápalos hasta que se enfríen por completo. Después de esto, el lecho se puede colocar en el entrepiso o en el mueble de la cocina. Y no os olvidéis de probar el lecho mientras aún está caliente. Y si al lecho le añades salchichas ahumadas, comprenderás inmediatamente por qué a la gente en Hungría le encanta el lecho.

Mire el video sobre cómo cocinar lecho picante al estilo húngaro: