Manteca de cerdo extraída o manteca de cerdo casera: una receta sencilla para hacer manteca de cerdo en casa.

La receta para hacer manteca de cerdo es sencilla.

Para empezar hay que lavar la manteca de cerdo de la que vamos a sacar manteca y colocarla en agua fría durante 6 horas.

Luego, es necesario escurrir el agua, verter nuevamente la manteca con agua fría y dejar reposar otras 6 horas.

A continuación, debemos espolvorear la manteca de cerdo remojada con sal (por 1 kg de manteca de cerdo - 2 cucharadas de sal de mesa).

Luego, la manteca de cerdo ligeramente salada se debe cortar en cubos como para freír.

Lo mejor es calentar la manteca de cerdo en un bol esmaltado, siempre de fondo grueso. Y entonces necesitamos verter una pequeña cantidad de agua en el recipiente para derretir la manteca (como dicen, en el dedo).

Luego, debes poner la manteca de cerdo picada en la sartén, pero no toda de una vez, sino en partes. Una vez que hayamos echado la primera porción de manteca en la sartén, debemos reducir el fuego al mínimo y calentar la manteca removiendo constantemente (preferiblemente con una espátula de madera). Sería muy bueno colocar un divisor de llama en el quemador, así la manteca se quemará de manera uniforme.

A medida que se derrita, se deben agregar nuevas porciones de manteca de cerdo a la sartén. Así, ahogamos la manteca hasta que se haya extraído toda la grasa de la manteca.

Mientras tanto, se derrite la manteca de cerdo, podemos preparar frascos para envasar y almacenar más. Para hacer esto, coloque los frascos en un horno frío (el volumen óptimo es de 500 a 800 gramos). Encendemos el horno y calentamos los tarros para que no se rompan cuando les metemos la manteca caliente.

Vierta la grasa extraída terminada en frascos, filtrándola simultáneamente a través de varias capas de gasa. Luego, dejar reposar la manteca derretida en un lugar cálido y filtrarla nuevamente con una gasa (fresca), dejando sedimento en el fondo del frasco.

Esta manteca de cerdo casera se suele guardar en un lugar fresco, seco y oscuro (un sótano es ideal).

Puede utilizar manteca de cerdo derretida para diversas frituras, o simplemente untarla sobre pan y espolvorear con cristales de sal gruesa.

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