Jugo de tomate hecho de tomates amarillos para el invierno - receta con foto

Para hacer jugo se necesitan tomates bien maduros, sin podredumbre ni barricas verdes. Además, elija una variedad. Después de todo, la "crema" es demasiado densa y "carnosa". Tienen muy poco jugo, pero son excelentes para encurtir o hacer pasta de tomate.

Por lo general, el jugo de los tomates se exprime con un exprimidor, pero también funcionará una picadora de carne.

Picar los tomates y molerlos en una picadora de carne. Vierta el jugo resultante en una cacerola y hiérvalo.

Retire la cacerola con jugo del fuego y cúbrala con una tapa. Cuando el jugo se haya enfriado lo suficiente, se debe frotar con cuidado a través de un colador para eliminar la piel y las semillas. Son las semillas de tomate las culpables de que el jugo de tomate enlatado se vuelva agrio y mohoso en invierno.

Vuelva a colocar la sartén en el fuego, agregue sal y azúcar al gusto y deje hervir el jugo. Para aquellos a los que les guste el jugo picante, pueden agregar a la sartén pimienta negra molida y un par de dientes de ajo machacados. No se puede hervir el jugo durante mucho tiempo, de lo contrario quedará demasiado espeso y no debes diluirlo con agua.

Preparar los biberones, esterilizarlos y secarlos. Para evitar que el jugo de tomate se agrie, coloque dos tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico) en cada frasco.Vierta el jugo de los tomates amarillos en botellas y ciérrelas inmediatamente con tapas metálicas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia durante la noche.

El jugo de tomate preparado de esta manera debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, pero no más de 9 meses.

El jugo de tomate elaborado con tomates amarillos conserva su color brillante y soleado incluso después de un tratamiento térmico intenso. Prepare ketchup a base de este jugo, o salsa. Esto decorará tu mesa y sorprenderá a tus invitados.

Mire el video sobre cómo preparar jugo de tomate con tomates amarillos para el invierno: