Encurtidos de champiñones para el invierno - recetas.

Desde la antigüedad, las setas de leche han sido consideradas las “reyes” de las setas. Las setas con leche salada son un bocadillo delicioso, muy popular hasta el día de hoy.

En el norte del Cáucaso no hay tanta abundancia de setas como en el centro de Rusia. No tenemos blancos nobles, boletus y otros reyes del reino de las setas. Aquí hay muchas setas de miel. Estos son los que freímos, secamos y congelamos para el invierno.

Las setas son un producto valioso que la propia naturaleza nos regala en otoño. Los champiñones ligeramente salados, enlatados en salmuera ligeramente salada, preparados y conservados según esta receta casera, serán útiles en invierno.

El decapado en caliente de cualquier hongo le permite obtener un producto sabroso que se conserva muy bien en barriles o frascos. Al mismo tiempo, con este método de recolección de hongos no se requiere esterilización adicional.

Desde la antigüedad en Rusia salaban las setas para el invierno. El primer y segundo plato se preparaban con champiñones salados. Se les añadió aceite de girasol, las cebollas se picaron y se consumieron como refrigerio independiente y también se utilizaron como relleno para diversos productos de harina.

Muchas amas de casa tienen en su arsenal muchos métodos para conservar los hongos.Pero uno de los métodos más sencillos y deliciosos para preparar setas para el invierno es el encurtido o la fermentación. Quiero hablarte de él.

Anteriormente, las setas se salaban principalmente en grandes barriles de madera y se utilizaba un método llamado salazón en frío. Puedes recolectar hongos de esta manera si es posible recolectarlos en el bosque en cantidades suficientemente grandes y de la misma variedad. La salazón de setas en frío solo es adecuada para los siguientes tipos: russula, batidos, setas de leche, volushki, níscalos de azafrán, setas de cerda y otras con pulpa laminar frágil.

Encurtir champiñones es el método de preparación más común y rápido. Pero para que las setas sigan siendo sabrosas hasta el último momento, es importante saber cómo almacenarlas correctamente. Intentemos comprender breve y rápidamente estas reglas.

Con esta receta casera para encurtir champiñones, podrás preparar un manjar que no encontrarás en las tiendas; solo puedes prepararlo tú mismo.