Salchicha casera curada

¿Quién puede permanecer indiferente ante una deliciosa carne seca? Pero un manjar así no es barato. Te sugiero que prepares biltong africano según mi asequible receta casera con fotografías paso a paso.

Quizás el biltong sea uno de los pocos platos que deba cocinarse al calor y al sol. Este plato proviene de África. Fue inventado por residentes de Namibia, Sudáfrica y otros países africanos con un clima cálido, donde muchos insectos vuelan por el aire tratando de aterrizar en la carne. La receta del biltong se inventó para preservar de alguna manera la carne para que no se eche a perder.

Sudzhuk es un tipo de embutido curado en seco, cuyo sabor no es inferior al famoso jamón seco o Lukanka. Entre los pueblos turcos, se cree que solo la carne de caballo es apta para el suduk, pero hoy en día ya se elabora con carne de res y de búfalo. La condición principal es que es necesario preparar salchichas secas a partir de un solo tipo de carne, no es necesario mezclarlas.

Preparemos un manjar de carne elegante en casa: la basturma de ternera. Basturma es un manjar exquisito de las cocinas turca, armenia, azerbaiyana y de Asia central. De hecho, este es el nombre del lomo de ternera seco y también del kebab marinado, que también se elabora con carne de res. Es importante distinguirlo del pastrami. En nuestro caso, no existe ningún proceso de ahumado.

La receta de Lukanka nos llegó desde Bulgaria. Esta salchicha es bastante popular en este país. Me gustaría compartir con nuestras amas de casa una receta casera para hacer lukanka de cerdo.El proceso de preparación de una salchicha tan seca es bastante largo, pero resulta mucho mejor que el que se compra en la tienda.

Hay varias recetas de salchicha seca de Lukanka, sugiero que las amas de casa se familiaricen con la tradicional: la “Lukanka búlgara”. La salchicha casera preparada según esta receta es un auténtico manjar.

No es necesario en absoluto comprar embutidos curados en la tienda. Probablemente sorprenderé a muchas amas de casa, pero será muy sencillo preparar una salchicha de este tipo en casa con ingredientes naturales, siguiendo sencillas recomendaciones.

La salchicha curada casera es deliciosa. Después de todo, usted sabe con certeza que puso productos frescos allí y no agregó conservantes, potenciadores del sabor ni colorantes dañinos. Una ventaja adicional de la receta es que está elaborada con carne de res magra. Por eso, preparamos salchichas de ternera en casa y hacemos las delicias de nuestros seres queridos.

Preparar basturma de cerdo casera llevará mucho tiempo, unos dos meses, pero como resultado obtendrá un producto cárnico único que se parece a un delicioso balyk.Idealmente, se elabora con carne de res, pero nuestra receta original de salazón en seco requiere otra carne: la carne de cerdo.