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Cómo salar la caballa en casa: dos métodos de salazón
Categorías: pescado salado
La caballa salada en casa es buena porque puedes ajustar su sabor y grado de salazón. Mucho depende de la propia caballa. Elija pescado de tamaño mediano, sin eviscerar y con la cabeza puesta. Si la caballa es pequeña aún no tendrá grasa, y los ejemplares demasiado grandes ya son viejos. Cuando se sala, la caballa vieja puede volverse pastosa y tener un sabor amargo desagradable.
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