Sirope de alcachofa de Jerusalén
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Sirope de alcachofa de Jerusalén: dos formas de preparar almíbar con “pera de barro”
Categorías: Jarabes
La alcachofa de Jerusalén es un pariente cercano del girasol. Las flores amarillas de esta planta son muy similares a su contraparte, pero son más pequeñas y carecen de semillas comestibles. En cambio, la alcachofa de Jerusalén da fruto desde su raíz. Los tubérculos se utilizan mucho en la cocina. Se utilizan tanto crudos como después de un tratamiento térmico. A partir de “peras molidas” crudas se preparan maravillosas ensaladas ricas en vitaminas, y el producto hervido sirve como base para mermeladas y conservas.
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