frijoles encurtidos

No hablaré ahora sobre el valor nutricional de las judías verdes, solo diré que es un excelente refrigerio de invierno. Se cree que es difícil enlatar legumbres: no se mantienen bien, se echan a perder y hay mucho alboroto con ellas. Quiero convencerlos y ofrecerles una receta simple y probada que mi familia ha probado durante más de un año. 😉

Es hora de cosechar y realmente quiero conservar los generosos obsequios del verano tanto como sea posible para el invierno. Hoy te cuento paso a paso cómo se preparan los frijoles enlatados con lecho de pimiento morrón. Esta preparación de frijoles y pimientos es una forma de enlatar sencilla, saciante y muy sabrosa.

Para que los frijoles queden lo más sabrosos posible, necesitarás vainas tiernas sin fibra. Si están presentes en tu variedad de frijol, debes eliminarlos manualmente, junto con las puntas de la vaina de ambos lados. Una receta sencilla para encurtir judías verdes te ayudará a conservar su sabor y propiedades beneficiosas para el invierno.

Para el decapado, solo tomamos vainas de frijol tiernas. El color de los frijoles tiernos es verde claro o amarillo pálido (según la variedad). Si las vainas son jóvenes, son elásticas al tacto y se rompen con facilidad. Al encurtir judías verdes, se conservan todas las sustancias beneficiosas y, en invierno, se obtienen deliciosos platos de la preparación.

Las judías verdes enlatadas para el invierno, también llamadas espárragos, se pueden utilizar para preparar varios platos. Una receta sencilla de preparación le permite abastecerse de ella en cantidades ilimitadas.