Mermelada de alcachofas de Jerusalén
Mermelada de alcachofa de Jerusalén: opciones para preparar un postre saludable: cómo hacer mermelada con pera de barro
La alcachofa de Jerusalén, o como también se la llama, pera de barro, no es solo una planta vegetal, ¡sino un depósito de salud! Las raíces tuberosas, el follaje y las flores también tienen propiedades beneficiosas. La parte verde de la planta y los tallos de las flores se utilizan para alimentar a los animales, y con ellos también se prepara un delicioso té. Los tubérculos se utilizan como alimento, tanto crudos como tratados térmicamente. La pera de barro es especialmente valorada por las personas que padecen diabetes, ya que la composición de los tubérculos de esta planta contiene inulina, que es vital para ellos. La fructosa, que se produce a partir de la inulina, puede sustituir al azúcar en los diabéticos, por lo que las preparaciones de alcachofa de Jerusalén son cada vez más populares entre las personas de esta categoría.
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