Carne de cerdo casera en el estómago: una receta para hacer carne de hígado en casa.

Cómo hacer carne de cerdo con hígado de cerdo y despojos en el estómago.

Tome corazón, pulmones y labios de cerdo frescos. Limpiar todo bien y lavar con agua fría. Agregue algunos recortes de carne a estos subproductos; medio kilogramo es suficiente.

Hierva los productos preparados hasta que estén medio cocidos; puede cocinarlos en una sartén.

Hervir por separado el hígado, que tarda un poco menos en cocinarse.

Cortar los productos cárnicos hervidos en trozos pequeños de 1,5 por 1,5 cm.

Mezclar los productos picados, añadiendo medio kilo de manteca de cerdo fresca cortada en trozos más pequeños.

Pese este producto semiacabado en una balanza de cocina y por cada kilogramo agregue sal (10 g), pimienta negra molida (3 g), semillas de comino (8 g). Muele una cabeza de ajo mediana en un mortero y agrégala también a la mezcla de carne; vuelve a mezclar todo.

Llene el estómago de cerdo con carne picada aromática, que primero debe limpiarse de mucosidad con sal gruesa y un raspador. Lavar bien en varias aguas.

Coser el estómago relleno por ambos lados con un hilo rígido.

Coloque la futura carne de cerdo en una cacerola grande, llénela con agua y déjela hervir. Cocine la mezcla durante 30 minutos y asegúrese de que el hervor sea moderado.

Coloque la carne caliente entre dos tablas de cortar grandes y ejerza presión encima. En este estado colocar el producto en un lugar frío durante 30 horas.

La carne de cerdo en el estómago se puede consumir inmediatamente después de que haya reposado, o también se puede ahumar.

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