Manteca de cerdo: beneficios o daños para el cuerpo, métodos para salar la manteca y cómo almacenarla en casa.

A pesar de que la manteca de cerdo es casi un 100% grasa, se utiliza mucho en la medicina popular. El primero que comenzó a estudiar el fenómeno de la manteca de cerdo fue el académico Valentin Ivanovich Pokrovsky. Fue él quien “resolvió” este producto y llegó a la conclusión de que la naturaleza había equilibrado en la manteca de cerdo las sustancias más beneficiosas para el organismo. Se trata de vitaminas y ácidos grasos solubles en grasa. Merece especial atención el ácido araquidónico, responsable de la actividad celular del cuerpo y del metabolismo del colesterol. El segundo es aún mucho más importante. La manteca de cerdo, compuesta por este colesterol tan dañino, cuando se consume con moderación, combate los depósitos de colesterol en el cuerpo. Al mismo tiempo, el colesterol de la grasa simplemente no se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos y las placas ya formadas se disuelven. También contiene una gran cantidad de una sustancia tan útil como la lecitina, que tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos: los hace elásticos.

Muchos médicos modernos, utilizando sus investigaciones y basándose en conclusiones extraídas anteriormente, llegaron a la siguiente conclusión: la manteca de cerdo es más útil para aquellas personas que, debido a su ocupación o estilo de vida, tienen problemas con el sistema respiratorio. Se trata de asmáticos, personas que padecen bronquitis y tuberculosis. Además, como medida preventiva, la manteca de cerdo es buena para los fumadores empedernidos, los turistas y los deportistas que a menudo viajan a lo alto de las montañas; el aire allí es muy fino y, por lo tanto, es muy difícil respirar. También tiene un potente efecto analgésico. Se puede aplicar manteca de cerdo, pero solo fresca, en las áreas de dolor. Aliviará el dolor en las articulaciones inflamadas, eliminará las migrañas y, literalmente, en unos minutos eliminará la hinchazón de las encías y el diente dejará de doler. Nuestras abuelas aprovechaban estas y muchas otras propiedades beneficiosas y combatían cualquier dolor con la ayuda de un producto graso. Sea como fuere, afirmo que la manteca de cerdo es buena para el organismo.

Métodos para salar manteca de cerdo en casa.

Básicamente, la gente lo consume como producto alimenticio. Existe una variedad de recetas para hacer manteca de cerdo, pero según los tipos de salazón se dividen en tres métodos:

- seco (la manteca se sala con sal seca);

— húmedo (la manteca se sala en salmuera);

- caliente (este es un tipo húmedo, pero cuando la manteca se hierve en salmuera).

Cualquier tipo de encurtido implica, además de la propia sal, el uso de diversas especias. La manteca de cerdo salada ya preparada se puede ahumar aún más, caliente o fría, lo que la hará aún más sabrosa.

Cómo elegir la manteca de cerdo adecuada.

Para que la manteca de cerdo sea sabrosa, primero debes elegirla correctamente. Producto atractivo: color blanco uniforme o blanco rosado. Un cuchillo fino y afilado penetra la manteca fresca de buena calidad con bastante suavidad, como si se cortara mantequilla. La piel de este producto es muy fina y flexible.

Si descubre que la manteca de cerdo comprada no cumple con el estándar de calidad, puede intentar conservarla:

- si huele a orina, se debe remojar la manteca en agua. La manteca de jabalí, que es exactamente a lo que huele, dejará de oler desagradablemente si se añade al agua un poco de jugo de ajo (2 cucharadas por 1 litro de líquido);

- si la manteca contiene fibras duras, primero hay que salarla según el método elegido. Luego, la manteca de cerdo terminada se puede torcer en una picadora de carne con ajo; obtendrá una deliciosa pasta para untar llamada "manteca de cerdo ucraniana". Se debe tomar ajo al gusto y según el mismo criterio se puede agregar a la masa pimienta molida.

Vídeo: Cómo elegir una buena manteca de cerdo: consejos de "Todo irá bien".

Cómo almacenar adecuadamente la manteca de cerdo salada.

La manteca de cerdo salada en casa debe almacenarse correctamente en el futuro:

— es mejor poner la manteca de cerdo hervida en el congelador y consumirla dentro de tres o cuatro meses;

- preparados mediante salazón húmeda - se pueden conservar durante mucho más tiempo, hasta doce meses;

- La manteca de cerdo que simplemente se frota con sal seca tiene la vida útil más corta: solo un mes.

Estos plazos de vida útil de la manteca de cerdo salada no son muy estrictos. Un poco de manteca de cerdo estará sabrosa y sin ningún olor extraño en un año, pero otra se “asfixiará” un poco después de un mes. En cualquier caso, la manteca de cerdo se puede utilizar para preparar una variedad de platos incluso después de que haya expirado su vida útil o se hayan deteriorado sus cualidades para el consumidor.

Cm.vídeo: Salo - Comida sin daño.