Estofado de cerdo en su propio jugo: cómo hacer estofado de cerdo en casa.

Cómo cocinar estofado de cerdo casero en tus propios jugos.

Corta la carne preparada en trozos que llenen bien los frascos. Si planea tomar frascos grandes, corte la carne más grande, si es pequeña, prepare trozos más pequeños. Coloca la carne en frascos esterilizados y agrega un poco de sal. Por cada kilogramo de carne de cerdo, toma de 5 a 10 gramos de sal.

Vierta los trozos de carne colocados con caldo, previamente cocido con huesos y cartílagos, o con salmuera débil. Añade 15 gramos de sal tanto al caldo como al agua por litro de líquido. Es preferible verter la carne con un caldo fuerte, porque luego se volverá gelatinoso y la carne se conservará mejor en él.

Coloca los frascos de carne llenos de líquido en una cacerola con agua fría. Encienda una hornilla de gas o eléctrica debajo de la sartén y hierva suavemente el agua. A partir de este momento, asegúrate de anotar el tiempo: esteriliza los tarros de un litro durante 2 horas y 15 minutos, y esteriliza los tarros de dos litros durante más, 3 horas y 30 minutos. Durante la esterilización del agua, cubra los frascos con tapas limpias al vapor.

Después del tiempo asignado para la esterilización, séllelos y deje que la pieza de trabajo se enfríe al aire.

Guarde la carne de cerdo almacenada para el invierno en un sótano frío o en el estante del refrigerador.

Esta preparación de carne de cerdo en su propio jugo es adecuada para preparar cualquier plato con ella. Estos pueden ser: borscht y sopas, guisos y gulash. La carne de este guiso casero se puede moler en una picadora de carne, se le pueden agregar especias y se usa como relleno para pasteles y panqueques.

Ver también vídeo: Cerdo guisado en autoclave.