Secar cerezas en casa: cómo secar correctamente las cerezas para el invierno

Secar cerezas al aire libre.

Esta es la forma más sencilla de secar cerezas para hacer compota. Aquí sólo hay que separar las cerezas, lavarlas, colocarlas en una bandeja de celosía y ponerlas al sol. Los palets se deben llevar a casa por la noche. El proceso es largo, pero no requiere mucha mano de obra.

Sin embargo, las cerezas deshuesadas no son adecuadas para rellenar pasteles. Y para que las cerezas no pierdan jugo durante el secado natural, hay que acelerar el secado, y esto se puede hacer mediante secadora eléctrica o horno convencional.

Secar cerezas en secadora eléctrica.

Lavar las cerezas, esparcirlas en una bandeja de horno y dejar que se ablanden un poco. Puedes encender el horno a 70 grados y secarlas durante 30 minutos con la puerta entreabierta. Esto hará que sea más fácil quitar el hueso y las cerezas no perderán tanto jugo.

Ahora procede directamente a retirar la semilla, teniendo cuidado de no dañar mucho la integridad de la baya.

Prepare almíbar con 1 litro de agua, 0,5 kg de azúcar y 1 cucharadita de ácido ascórbico. No es necesario añadir ácido, pero es lo que hace que las cerezas sean transparentes y hermosas.

Hervir el almíbar y blanquear las cerezas durante 2-3 minutos. Utilice una espumadera para quitar las cerezas y colocarlas en un colador.

Cuando se haya escurrido el almíbar, coloque las cerezas en una rejilla para secadora eléctrica o en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

En la secadora eléctrica, ajuste inmediatamente la temperatura a 50 grados y, a esta temperatura, deje que las bayas se sequen durante 2 horas. Luego, debes aumentar la temperatura a 80 grados, y después de otras 2 horas bajarla nuevamente a 50 grados.

En el horno, el secado se produce a mayor temperatura. Precalentarlo a 165º, meter la bandeja de horno en el horno y vigilar durante 3 horas para que las cerezas no se quemen.

La puerta del horno debe estar ligeramente abierta para ventilar. A continuación, reduce la temperatura a 100º y seca hasta que esté lista.

Blanquear y utilizar almíbar es cuestión de gustos, puedes prescindir completamente de él y secarlo como está.

Las cerezas deben almacenarse en frascos de vidrio bien cerrados, donde las plagas no las alcancen, y se pueden almacenar de esta forma hasta la primavera.

Cómo secar cerezas deshuesadas en una secadora eléctrica, mira el video: