Secar orejones para el invierno en casa. Cómo preparar y almacenar adecuadamente los orejones.

Seleccionando las mejores frutas para hacer orejones

Para obtener unos orejones sabrosos, dulces y carnosos, primero hay que elegir los albaricoques adecuados. Los frutos silvestres pequeños no son aptos para la recolección durante el invierno, lo único que queda de ellos es la piel y, además, pueden tener un sabor amargo y contener venas duras. Lo mejor es utilizar variedades de albaricoque "cultivadas". Los frutos deben ser grandes, carnosos, no demasiado maduros y fáciles de separar del hueso.

Preparar albaricoques para secar.

En primer lugar, debe lavar bien los frutos de albaricoque, dividirlos en mitades y secarlos con una toalla. Es necesario utilizar únicamente frutas perfectamente limpias y sin rastros de plagas. Si hay manchas oscuras o manchas en la piel, es mejor comerlas inmediatamente; en los orejones terminados, estas manchas serán duras y pueden estropear el sabor.

Los orejones terminados resultan bastante oscuros; para conservar su color ámbar, existen varios métodos de pretratamiento:

• Sumerja las mitades de albaricoque en agua hirviendo con buen azúcar durante 3 a 5 minutos. Esto agregará dulzura adicional al producto terminado y ayudará a mantener el color. De esta manera solo se pueden procesar frutas muy densas, las suaves simplemente se deshacen o se secan hasta formar una piel fina.
• Sumerja las mitades durante 5-10 minutos en agua con ácido cítrico (1 cucharadita por litro de agua).

Después de todas estas manipulaciones, los albaricoques hay que volver a secar bien con una toalla.

Diferentes formas de secar orejones en casa.

al aire libre

Debe colocar la malla sobre la que se secará la fruta en el centro de un trozo grande de gasa, extender la fruta uniformemente sobre la malla y atar todos los bordes de la gasa en un nudo. El tamaño de la gasa debe elegirse de modo que la distancia desde el albaricoque hasta el nudo sea de 20-25 cm, esto es necesario para una mejor ventilación y prevención del amargor de la fruta. A continuación, toda la estructura se cuelga del nudo y se seca durante 10 a 15 días, dependiendo de la temperatura del aire.

Si no hay una red o la posibilidad de colgarla en algún lugar, simplemente puede colocar los futuros orejones en una bandeja o plato y cubrirlos con una gasa, pero esto aumenta la probabilidad de que se agrien.

Todas las noches, las bandejas y las redes deben llevarse a una habitación seca y cálida para que el rocío no se deposite sobre ellas.

En el horno

Es fácil secar los albaricoques en un horno doméstico normal. Este método tiene sus ventajas:

• no hay acceso a las piezas de trabajo para moscas, avispas y hormigas;
• El tiempo de secado es de sólo 9-10 horas.

Las mitades de albaricoque se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 65 grados durante el tiempo requerido.Pasadas las 8 horas se puede empezar a comprobar que los orejones están listos, cuando alcancen el estado adecuado se debe apagar el horno y no retirar los frutos secos hasta que se hayan enfriado por completo.

En una secadora eléctrica

La forma más fácil y lógica de secar los orejones es una secadora eléctrica. Las mitades de la fruta deben colocarse en una rejilla para secadora, encenderse durante un par de horas a una temperatura de 50 a 60 grados y luego aumentarse a 70 a 80 grados. Todo el proceso de secado dura unas 40 horas.

Cómo almacenar adecuadamente los orejones en casa.

Para poder comer un manjar dulce y saludable en invierno, no solo hay que prepararlo correctamente, sino también conservarlo correctamente. Para evitar que los orejones se agrien y se echen a perder, es mejor guardarlos en bolsas de lino atadas en un lugar seco y oscuro. No debe utilizar bolsas de plástico ni recipientes de plástico para ello, ya que pueden enmohecerse y estropearse.

Video sobre de qué otra manera puedes secar los orejones en casa.