Secar caquis en casa.

Caqui secado al aire libre.

En Taiwán, muchos agricultores cultivan y secan caquis. Este es un negocio problemático pero rentable. Propongo ver cómo sucede esto a escala casi industrial.

Para secar, necesita un caqui que aún no esté maduro, cuando apenas comienza a cambiar su color de verde a amarillento.

Los frutos se recogen inmediatamente y pasan a una máquina especial, donde el caqui pierde instantáneamente su piel.

Luego llegan en bandejas de malla especiales, donde los frutos del caqui se secan al aire libre durante varias semanas.

Se trata de bastidores completos de varios pisos que están equipados con ruedas para que sea más fácil enrollarlos durante la noche en una habitación donde se mantenga una humedad estable y una temperatura de al menos 30 grados.

Durante el día, los trabajadores intercambian las bandejas varias veces para que cada fruta reciba su parte del sol.

Así es como se secan los caquis a escala industrial, y los pequeños comerciantes simplemente atan los caquis con cuerdas por la cola y los cuelgan en cercas o en sus tiendas, donde los caquis se secan y esperan a sus compradores.

Quizás los caquis secados de esta manera sean sabrosos, pero no se ven muy apetecibles, así que sequemos los caquis a la antigua usanza, usando una secadora eléctrica.

Secar caquis en secadora eléctrica.

Se recomienda tomar frutos verdes con pulpa densa para secar. La cáscara se puede pelar o dejar como está.

Para que los caquis conserven su color naranja brillante después del secado, es necesario exprimir el jugo de limón y remojar bien los anillos de caqui en el jugo.

Coloca los caquis en la bandeja de la secadora eléctrica, enciende la temperatura a unos 60 grados. De media, los caquis tardan unas 8 horas en secarse; dependiendo del tamaño de las piezas, este tiempo se puede reducir o aumentar.

Cómo secar caquis en una secadora eléctrica, mira el video:

Chips de caqui al horno

Pelar el caqui, quitarle el tallo y cortarlo en rodajas finas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, extienda los caquis, espolvoree con jugo de limón y espolvoree con azúcar y canela.

Precalienta el horno a 170 grados y hornea las patatas fritas durante 5 minutos. Luego abra la puerta del horno, reduzca la temperatura y seque durante al menos 2 horas más.