Secar hongos porcini en casa: cómo secar adecuadamente los hongos para el invierno

Existe una categoría de estetas que cortan y pelan las setas únicamente con cuchillos de plástico, y en algunos aspectos tienen razón. El acero para cuchillos de no muy buena calidad puede reaccionar con algunos componentes del hongo, lo que puede destruir algunas de las sustancias beneficiosas. Sin embargo, si tienes un buen cuchillo de acero inoxidable, no tendrás que preocuparte demasiado.

Los champiñones destinados al secado no se lavan, sino que simplemente se limpian con un cuchillo y, si es necesario, con un paño húmedo.

Los hongos porcini se pueden secar de varias maneras:

Secado natural al aire libre.

Este método de secado es adecuado para setas de tamaño pequeño o mediano. Ensarte los champiñones con un cordel fuerte y cuélguelos en un lugar donde haya corriente de aire, evitando el sol especialmente brillante.

Puede acelerar el secado de los hongos porcini utilizando una estufa, un radiador o un calentador.

Secar champiñones en horno y secadora eléctrica.

Los champiñones grandes se deben cortar en rodajas y dejar secar en una bandeja para hornear o en una secadora eléctrica.

En una secadora eléctrica, los hongos porcini se secan a una temperatura de + 55 grados durante 6 a 9 horas.

En el horno, ajusta la temperatura a 90 grados y, con la puerta entreabierta, seca hasta que esté cocido. Esto es de 4 a 6 horas, dependiendo del tamaño y número de trozos de champiñones.

Cómo secar correctamente los hongos porcini en una secadora eléctrica, mira el video:

Si desea ahorrar espacio para almacenar champiñones, prepare champiñones en polvo. Puedes usarlo para hacer salsa de champiñones o simplemente agregarlo a la sopa.

Polvo de champiñones

Moler los champiñones secos mediante cualquiera de los métodos anteriores con un molinillo de café o batidora, añadir un par de guisantes, un poco de sal y tamizar por un colador.

Los trozos grandes se pueden volver a moler.

Puedes guardar champiñones en polvo en un frasco de vidrio con tapa.