Eneldo seco: formas de prepararlo para el invierno.

Cómo preparar eneldo para secar.

Si planea procesar verduras de su propio jardín, debe abordar con cuidado el tema de su recolección.

Es mejor utilizar para secar plantas muy jóvenes que aún no hayan desarrollado un tubo denso con una sombrilla de semillas. La época de recogida es a principios de verano.

Corte el eneldo del jardín, preferiblemente por la mañana, inmediatamente después de que haya desaparecido el rocío. Si por la noche llovió, aunque sea un poco, entonces es mejor posponer este procedimiento para otro momento, ya que las verduras estarán demasiado mojadas y esto puede provocar su deterioro prematuro. Por la misma razón, es mejor no lavar el eneldo recogido en su propio jardín.

Si compra verduras en el mercado y tiene dudas sobre la pureza del producto, enjuague los manojos de eneldo con agua fría y séquelos bien. Para ello es adecuado un gofre o una toalla de papel. Además, se puede colocar un manojo de hierba en un vaso con corriente de aire para que se evaporen las gotas de agua de la planta.

Cómo secar el eneldo

La mejor forma es secar las ramas enteras y luego, una vez secas, triturar las hojas finas del tallo áspero. La ventaja de este método es que los aceites esenciales de la planta se evaporarán menos y el condimento seguirá siendo aromático durante mucho tiempo.

Sin embargo, si decide secar la planta sin tallos, picada, no debe intentar picar el eneldo demasiado fino. Es mejor hacer esto justo antes del proceso de cocción, frotando un susurro de vegetación entre los dedos.

Métodos básicos para secar eneldo en casa.

Secar al aire libre

Las verduras preparadas se pueden secar en manojos o picar.

Se fijan con un hilo pequeños manojos de 5-6 ramas a cualquier dosel, colocándolos con el follaje hacia abajo. Al mismo tiempo, el lugar para secar las verduras no debe estar expuesto a la luz solar directa y debe estar bien ventilado.

El eneldo picado también se seca a la sombra, colocándolo en una pequeña capa sobre bandejas o platos planos. La parte superior del césped se puede cubrir con una gasa para evitar que se deposite polvo en la pieza de trabajo.

Mira la receta en video del canal “Cocina”. Recetas en vídeo" - Cómo secar verduras para el invierno.

Cómo secar el eneldo en el horno.

Dado que el eneldo contiene muchos aceites aromáticos, esta hierba debe secarse a la temperatura del horno más baja posible, preferiblemente hasta 40 grados.Una temperatura del horno demasiado alta también puede provocar que el producto cambie de color y pierda sus cualidades beneficiosas.

Coloque las rodajas y ramas enteras de eneldo en bandejas para hornear forradas con papel encerado. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta. Esto permitirá que el aire circule bien. Las bandejas para hornear deben retirarse cada 30 a 60 minutos, las verduras deben mezclarse e inspeccionarse para ver si están listas.

El tiempo total de secado puede tardar de 2 a 4 horas.

Secar verduras en una secadora eléctrica.

El follaje o las ramitas preparadas se colocan en una capa suelta sobre paletas y la unidad se enciende en el modo "Hierbas". Si su secadora eléctrica no tiene una, entonces la temperatura debe ajustarse de forma independiente dentro de los 40 grados. El producto estará completamente listo en 3 – 4 horas.

Mira el vídeo del canal “Ezidri Master” - ¿Cómo secar correctamente el eneldo? Hierbas secas. Hierbas

Secar eneldo en el frigorífico.

Coloque una fina capa de hierbas picadas o ramitas pequeñas en un plato plano. La parte superior de la estructura se cubre con una servilleta. El recipiente se coloca en el compartimento plus del frigorífico, en el estante inferior, y se olvida durante unas 2 o 3 semanas. Durante este tiempo, toda la humedad del césped se evaporará y la pieza de trabajo se podrá transferir a frascos para su almacenamiento.

Cómo secar verduras en el microondas.

Coloque las rodajas o ramitas en un plato de papel o en un recipiente plano forrado con una servilleta de papel. La parte superior del eneldo se cubre con otra capa de papel fino. De esta forma, las verduras se envían al horno microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Después del tiempo especificado, se retira la servilleta superior, se inspeccionan y mezclan las verduras. Si es necesario, el secado continúa en el mismo modo durante otros 2 a 3 minutos.

Cómo comprobar la preparación de las verduras secas.

El eneldo seco de alta calidad se convierte fácilmente en un polvo fino si intentas frotar las ramas entre los dedos. Si las hojas verdes se arrugan pero no se rompen, es necesario continuar con el secado.

El producto seco debe almacenarse en frascos de vidrio oscuro con tapa hermética en un lugar oscuro y seco. Las bolsas de café Ziploc también son excelentes para guardar hierbas.