El agracejo seco es una receta para prepararlo para el invierno en casa, conservando al máximo la composición y propiedades beneficiosas del agracejo.

Hay muchas formas de preparar los agracejos para el invierno, quiero hablar sobre el secado, secar las bayas.

Para nuestra preparación casera de agracejo necesitaremos:

– frutos de agracejo – 1 kg.

– azúcar – 500 gr. (dividir por dos).

Almíbar por 1 kg. masas:

— Agua – 350 gr.

- Azúcar - 400g.

Cómo secar las bayas de agracejo.

Seleccionaremos frutos maduros, secos y limpios (sin restos de pecíolos y sépalos).

Cada baya de agracejo clasificada debe pincharse con una aguja.

Las frutas así preparadas deben cubrirse con la mitad del azúcar granulada prescrito según la receta (250 g) y dejarse reposar durante 18 horas a una temperatura mínima de 20°C.

El jugo liberado se debe escurrir (no verter por completo, sino transferir a otro recipiente), espolvorear las bayas nuevamente con el azúcar restante y repetir el procedimiento de reposo.

Vuelva a escurrir el jugo de las bayas. Ambas porciones del jugo resultante se pueden hervir y enlatar por separado, o se pueden conservar mezclándolos con jugo más dulce de ciruela, manzana o pera.

Después de escurrir el jugo, verter el resto de la masa de bayas con almíbar de azúcar hirviendo y dejar actuar durante 6 minutos a una temperatura de 80 °C.

Después de eso, es necesario enfriar la masa y separar el almíbar de las bayas mediante un colador. Colocar las frutas confitadas en una bandeja de horno y secar en el horno a 80°C durante veinte minutos.

Coloque las bayas secas ligeramente enfriadas en un colador y, cubriéndolas con una gasa, déjelas secar directamente al sol durante otras 3-5 horas.

Transfiera las bayas secas bien secas a frascos de vidrio para guardarlas.

Con esta sencilla receta para preparar agracejo para el invierno, los frutos secos resultantes se pueden comer simplemente como un manjar saludable, o se pueden agregar al cocinar gelatina, se puede cocinar una compota agria y aromática o incluso agregarla al pilaf o a la carne. .