Hongos rebozuelos secos: cómo secar rebozuelos en casa

Preparar champiñones para secar.

Primero hay que clasificar los rebozuelos cosechados. Es recomendable clasificar las setas por tamaño, ya que de ello depende el tiempo de secado. Los hongos idénticos se secarán de manera más uniforme.

No es necesario lavar los rebozuelos. Es mejor simplemente limpiar las áreas sucias con una esponja para lavar platos limpia y húmeda. La parte inferior de las piernas se corta con un cuchillo afilado.

Si las tapas de los champiñones son muy grandes, será necesario cortarlas por la mitad.

Cómo secar rebozuelos en casa.

Secar naturalmente

Puedes secar champiñones al sol sin necesidad de utilizar equipo adicional. Para hacer esto, los rebozuelos se colocan en una capa sobre una superficie plana cubierta con una hoja de papel y se colocan en el alféizar de una ventana o balcón.

Puedes recolectar "cuentas" de los hongos. Para hacer esto, las tapas se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan en un área bien ventilada.

Además, de forma natural, las caras se pueden secar en un armario normal.En este caso, la superficie del gabinete se cubre con papel y los champiñones se cubren con servilletas en la parte superior, sin presionarlos con fuerza.

Cualquiera de estos métodos requiere bastante tiempo. Tiempo de secado – 7 – 14 días. Dependerá del tamaño de las setas, de las condiciones de su recolección y de las condiciones climáticas.

La mejor opción es cuando los champiñones se secan al sol durante varios días y luego finalmente se secan en el horno.

En el horno

Coloque los champiñones en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, manteniendo una pequeña distancia entre las tapas. Es muy conveniente utilizar rejillas especiales, que a menudo se incluyen con el horno.

La estufa se calienta a una temperatura de 40 a 45 grados y allí se colocan los rebozuelos. Para garantizar el flujo de aire, la puerta del horno se deja entreabierta. Para ello, puedes colocar una toalla o un guante de cocina en el hueco.

Después de 2 horas, la temperatura aumenta a 55 - 60 grados. Y periódicamente los champiñones comienzan a sacarse y mezclarse. Para que el secado sea más uniforme, se recomienda reorganizar los sombreros: los que estaban más cerca de la puerta deben moverse más profundamente en el gabinete y viceversa.

El tiempo de secado varía según el tamaño de las setas. Se deben retirar las que ya estén listas y dejar secar el resto. Por lo general, se necesitan entre 8 y 10 horas para secar un lote.

Mire el video del canal "Consejos útiles": cómo secar adecuadamente los champiñones para el invierno en el horno.

En una secadora eléctrica

Normalmente, estas unidades están equipadas con un modo especializado en secar setas. Si lo hay, solo necesita configurar la temperatura deseada y esperar el resultado. Si no existe tal modo, entonces los rebozuelos deben secarse durante las primeras 2 a 3 horas a una temperatura de 50 grados, luego cambie el dispositivo a una temperatura de 60 grados y seque los champiñones hasta que estén tiernos.

Los productos en bandejas deben distribuirse uniformemente en una capa y las bandejas deben intercambiarse durante el proceso de deshidratación.

El tiempo total para secar rebozuelos en una secadora eléctrica será de aproximadamente 9 a 10 horas.

Un vídeo del canal MrGerVick le dirá cómo secar correctamente los rebozuelos.

En un horno de convección

Los rebozuelos se secan muy rápido en la freidora, en apenas una hora y media. Para este método, ajuste la temperatura de la unidad a 60 grados y establezca la potencia máxima de soplado. La tapa debe mantenerse ligeramente abierta para asegurar una buena ventilación.

en el microondas

Desventajas de este método:

• consume mucha energía;
• Sólo se pueden secar pequeñas cantidades de champiñones.

Los rebozuelos se colocan sobre un recipiente plano o sobre una rejilla. La potencia de la unidad se establece en 180 W y el tiempo se establece en 20 minutos. Después de la señal, retire los champiñones y déjelos enfriar durante 5 minutos. Durante este tiempo también se debe ventilar el horno con la puerta abierta.

En la etapa final, el recipiente con los champiñones se coloca en el microondas durante otros 20 minutos. Si este tiempo no es suficiente, se repite el procedimiento.

en un refrigerador

Para secar los champiñones en frío, se colocan en el estante inferior del refrigerador en una capa. Antes de hacer esto, se debe cubrir el estante con una hoja de papel. Tiempo de secado – 1 – 2 semanas.

Un video del canal "Consejos útiles" le brindará más información sobre este método: Cómo secar champiñones sin horno.

Cómo almacenar rebozuelos secos

Puedes almacenar los champiñones secos en trozos o en forma de champiñones en polvo. Para hacer esto, el polvo secante se muele con un molinillo de café normal.

El polvo se almacena en frascos de vidrio y los champiñones enteros, en recipientes de hojalata o de madera, así como en bolsas de algodón. El lugar de almacenamiento debe estar seco y oscuro.