Secar bayas y hojas de mora, así como malvaviscos e higos de mora.

Clasifique las moras, separando las enteras de las trituradas. Retire las hojas y los tallos. Está estrictamente prohibido lavar las moras si no se quiere estropear la preparación. Secaremos únicamente bayas enteras y en buen estado.

Secar moras

Puedes secar las moras al aire libre o con fuerza, utilizando un horno de gas o una secadora eléctrica. Al secar al aire libre, trate de evitar la luz solar directa y coloque las bandejas de moras a la sombra. Debido a su tamaño, las moras se secan con bastante rapidez y, en condiciones climáticas favorables, el secado tardará entre 2 y 3 días.

En secadora u horno eléctrico, para secar, primero se debe poner la potencia al máximo, unos 70 grados, y después de dos horas reducir la temperatura a 40 grados. El tiempo medio de secado de las moras es de 6 a 7 horas.

Las moras secas se utilizan principalmente para hacer compotas y té, pero también se pueden preparar un plato dulce.

Higo de mora

Smokva es una de las variedades de malvavisco. Se prepara a partir de aquellas bayas que has desechado y que no son aptas para secar.

1 kg de moras;
0,5 kg de azúcar;
0,5 litros de agua.

Triturar todo bien por un colador fino para quitar las semillas (opcional) y cocinar, revolviendo continuamente, hasta obtener un puré muy espeso.

Enfríe la mezcla de moras y viértala en la bandeja de malvaviscos. Los higos deben secarse a una temperatura de 40 a 45 grados durante 6 horas. La preparación se comprueba con un dedo o una cerilla. Introduce una cerilla en el pastel de moras y mira, la cerilla no debe estar mojada.

Puedes experimentar un poco y agregar nueces a los higos aún líquidos.

Los higos cortados en tiras finas se pueden utilizar como decoración para helados o pasteles.

Ahora veamos un video sobre cómo hacer malvavisco de moras:

Hojas secas de mora

Las moras de zorro se cosechan para hacer té. Es mejor recolectarlos a principios de la primavera, cuando las hojas acaban de florecer o durante la floración.

Es recomendable fermentar las hojas, esto te permitirá extraer todas las vitaminas de las hojas.

Coloca las hojas sobre la mesa en varias capas y enróllalas con un rodillo de madera hasta que queden todas presionadas.

Coloca las hojas en una cacerola y espera 2 días para que se realice el proceso de fermentación. Las hojas se volverán muy blandas, negras en algunos lugares, y esto es normal, ahora se pueden secar.

Coloque las hojas de mora en bandejas y expóngalas al aire libre bajo un refugio hasta que estén completamente secas.

Las hojas de mora deben almacenarse en bolsas de lino o en cajas de cartón por no más de 12 meses.