Secar carne en casa.

Cómo secar carne en una secadora eléctrica.

Si realmente necesita carne para un almacenamiento prolongado, elija carne que no sea grasa, sin venas ni piel. La carne de ternera, cordero, venado y caballo es apta para el secado.

Quite la carne del hueso y córtela en rodajas pequeñas a lo largo de la fibra.

Intenta mantener los tamaños de los platos más o menos iguales, para que la carne se seque de manera más uniforme.

El siguiente paso es marinar la carne. ¿Te gusta el kebab? Entonces, aquí debes preparar exactamente la misma marinada, con las mismas especias. Vierte la marinada sobre la carne y déjala en el frigorífico un día.

Cuando la carne esté marinada, es necesario escurrir el líquido. Simplemente puede poner la carne en un colador y esperar, o exprimirla con fuerza bajo presión.

Coloca los trozos de carne en las rejillas de la secadora eléctrica, ajusta la temperatura a 70 grados y dales la vuelta de vez en cuando. En principio, después de 3 horas la carne ya se puede comer, pero para un almacenamiento prolongado aún es necesario secarla hasta que se haya evaporado toda la humedad.

También puedes secar la carne en el horno, a temperaturas de hasta 70 grados y con la puerta entreabierta.

La carne secada de esta manera es muy sabrosa, pero no todos pueden soportarla, así que consideremos otro método para secar la carne. Se le llama "africano", aunque muchos pueblos se atribuyen la primacía de la invención de este plato.

Carne seca al aire libre.

En África, simplemente frotan la carne con especias y la cuelgan afuera. El sol y el viento hacen su trabajo en un par de días.

El método es bueno, pero no apto para nuestras amas de casa. Los armarios de secado enormes, donde la carne no se puede secar en platos, sino en trozos más grandes, son caros. Pero si usas tu ingenio, puedes hacer un gabinete de secado con lo que tienes a mano.

Una caja de plástico, un refrigerador para computadora y una parrilla, eso es todo lo que necesita para un gabinete de secado.

El método de secado es el mismo que cuando se seca la carne en rodajas, pero como esta carne no está destinada al almacenamiento a largo plazo, se puede marinar en vino en lugar de vinagre. Puedes utilizar aves y cerdo poco graso. Cuelga los trozos de carne en ganchos o colócalos sobre una rejilla y enciende el ventilador.

Secar rebanadas de carne en una secadora de este tipo llevará aproximadamente dos días, pero si desea acelerar el proceso, instale una lámpara en la secadora que calentará el aire.

Sin un flujo de aire forzado, la carne necesita unos 10 días y una ventilación constante, lo cual es difícil de proporcionar en un apartamento. Aunque nada puede detener a un auténtico amante de la carne.

Hay muchas recetas para secar carne y puedes ver una de ellas en el vídeo: