Calabaza seca: cómo secar calabaza para el invierno en casa.

Cómo secar una calabaza entera

Se seca toda la calabaza para crear diversas manualidades. Se utilizan principalmente variedades decorativas. Es mejor quitar estos frutos de la raíz justo antes de las heladas, para que se almacenen por más tiempo. Antes de secar la verdura, se lava y se seca con toallas. Luego, cada fruta se coloca en redes y se cuelga en una habitación oscura, seca y bien ventilada.

El secado de las calabazas continúa durante 6 a 8 meses. La preparación está determinada por el sonido de las semillas en el interior. Las semillas secas deben emitir un sonido característico cuando golpean las paredes secas de la fruta.

Preparar calabaza para secar con fines culinarios.

Las variedades de calabaza de mesa se lavan previamente y luego se limpian con toallas. Luego se corta el tallo de la verdura y, cortándolo por la mitad, se le quitan las semillas. A continuación, se pela la piel dura de la calabaza con un cuchillo afilado.

Es necesario picar trozos grandes de calabaza. Para el secado, el corte se realiza principalmente en forma de placas finas o cubos pequeños.

Para evitar que la verdura se oscurezca, se recomienda equilibrar las rodajas en agua hirviendo durante 2 minutos. Después del tratamiento térmico, la calabaza se enfría en un recipiente con agua helada. Después de este procedimiento, puedes comenzar a secar.

Cómo secar calabaza para el invierno.

Secar naturalmente

Los trozos de calabaza se colocan en una sola capa en bandejas o rejillas, lo cual es más preferible. Los contenedores están expuestos al sol. Podría ser el balcón o la terraza de la casa. La luz solar directa puede secar una calabaza en 6 a 10 días, siempre que el clima sea seco y cálido. Para proteger el esqueje del polvo y los insectos, es recomendable cubrirlo con una gasa.

Otra forma es secarlo sobre una estufa de gas. Las rodajas de calabaza se enhebran con una aguja en un hilo de nailon resistente o en un hilo de pescar. Se suspende la “guirnalda” sobre una estufa de gas y se espera que el líquido del producto se haya evaporado por completo.

Mire un video de Vadim Kryuchkov sobre cómo secar la calabaza de forma natural

Secado al horno

La calabaza se corta en platos o trozos de no más de 1 centímetro de grosor y se blanquea de la manera descrita anteriormente. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear en una capa, dejando una pequeña distancia entre las piezas.

Se calienta el horno y allí se colocan las rodajas. Mantenga la puerta ligeramente abierta durante todo el proceso de deshidratación. El secado se produce en dos etapas:

• Durante las primeras 5 horas, la calabaza se debe secar a una temperatura de 55 a 60 grados. Después de lo cual se dan la vuelta a las rodajas y se dejan enfriar por completo.
• En la etapa final, la temperatura se aumenta a 75 a 80 grados y se continúa secando hasta que esté completamente cocido.

En una secadora eléctrica

Esta unidad puede facilitar significativamente el proceso de secado de calabazas, ya que la intervención humana en este proceso será mínima. Las rodajas procesadas se colocan en rejillas, dejando un pequeño espacio entre ellas.

La temperatura de exposición durante todo el proceso de secado será la misma: 55 a 60 grados. Para evitar que el producto se pegue a las rejillas, puedes darle la vuelta a las rodajas después de la primera hora y media, pero este paso no es en absoluto necesario.

El tiempo total de secado depende del espesor de las piezas y de la humedad ambiental. En promedio, son de 12 a 20 horas.

Mire el video del canal "Ezidri Master" - Calabaza seca para el invierno. polvo de calabaza

Cómo hacer chips de calabaza

Primero, la calabaza se hornea en el horno durante 30 a 40 minutos. Luego se perfora la pulpa con una licuadora y la masa resultante se extiende en una capa delgada sobre una bandeja para hornear o un recipiente para preparar malvaviscos. De esta forma, el producto se seca en horno o secadora eléctrica hasta que se vuelve quebradizo.

polvo de calabaza

Puedes hacer calabaza en polvo con chips de calabaza, así como con trozos secos de la verdura. Para ello, el producto se muele con un molinillo de café hasta obtener una consistencia homogénea. El polvo es cómodo de utilizar para hacer sopa de puré de calabaza.

Cómo hacer calabaza confitada

Para preparar frutas confitadas, los trozos de calabaza se hierven varias veces en almíbar dulce y luego se secan utilizando cualquiera de los métodos enumerados anteriormente. Puedes agregar limón, naranja, canela o jengibre al almíbar.

Oksana Valerievna en su video hablará en detalle sobre cómo hacer calabaza confitada.

Cómo almacenar calabaza seca

El producto terminado debe almacenarse en frascos de vidrio, con tapas bien cerradas, en un lugar seco y oscuro.Las frutas confitadas se guardan en el frigorífico y, si se prepara una gran cantidad de dulces, algunos se pueden guardar en el congelador.