Cereza de pájaro seca: todos los métodos de secado en casa: cómo secar la cereza de pájaro para el invierno

Cuándo y cómo recolectar cerezas de pájaro.

La recolección de cerezas de pájaro comienza a finales de julio y finaliza en agosto, a medida que maduran. Esto debe hacerse en un clima seco y soleado, preferiblemente por la mañana, inmediatamente después de que haya desaparecido el rocío.

La cereza de pájaro se recoge en racimos, cortando las ramas con unas tijeras o arrancándolas con las manos. No debes lavar las bayas antes de secarlas. Después de la recolección, debe comenzar a secar no antes de 4 a 5 horas después.

Las flores de cerezo de pájaro se cosechan en mayo. Las ramitas se deben recoger en un momento en el que los pétalos aún no hayan caído, es decir, en plena floración.

Los brotes y la corteza de la planta se recolectan en abril, antes de que florezca el árbol. Las hojas, junto con las ramas tiernas y tiernas, se cortan con tijeras o tijeras de podar y la corteza con un cuchillo.

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Cómo secar la cereza de pájaro en casa.

Forma natural de secado.

Hay diferentes formas de secar diferentes partes de la cereza de pájaro. El secado más popular se realiza sin el uso de dispositivos de calefacción: al aire o al sol. Los frutos se secan inmediatamente en la rama y se retira el tallo del producto seco.

Las bayas de cereza de pájaro se colocan en bandejas forradas con papel limpio o un paño grueso. Al mismo tiempo, está estrictamente prohibido utilizar hojas de periódico para evitar que la tinta de impresión tóxica entre en el producto. Lo mejor es utilizar coladores o rejillas. Puedes hacerlos tú mismo cubriendo un marco de madera con un mosquitero.

Los recipientes con bayas se exponen al sol y se secan hasta que estén completamente secos. Por la noche, las rejillas deben llevarse al interior para que los frutos no se humedezcan con el rocío de la mañana. El secado al sol dura aproximadamente un par de semanas.

Si las condiciones climáticas no permiten secar las bayas a la luz solar directa, se pueden secar en un área bien ventilada. Secar de esta manera tardará un poco más.

La flor de cerezo de pájaro se seca a la sombra bajo un dosel. Para protegerlo de los insectos, la parte superior de las paletas se cubre con una gasa.

Las hojas se secan en un lugar oscuro, seco y con buena ventilación. Para evitar que las verduras se pudran, se les da la vuelta y se les da la vuelta 3 veces al día.

La corteza de cerezo se seca a temperatura ambiente durante 10 a 14 días.

Secar cereza de pájaro en el horno.

Las frutas se distribuyen uniformemente en bandejas para hornear en una sola capa. Lo mejor es colocar papel de horno debajo de las bayas. La temperatura de calentamiento del horno en las primeras 3 horas no debe exceder los 40 grados. Puede terminar de secar la cereza de pájaro a una temperatura elevada a 60-65ºC. Para evitar que las bayas se quemen, es necesario revolverlas periódicamente.

La regla más importante para secar en el horno: la puerta debe estar ligeramente abierta. Esto permitirá que circule el aire del interior.

Las hojas se pueden secar de la misma manera, solo que la temperatura durante todo el procedimiento de secado debe mantenerse en el mismo nivel: 35 a 40 grados. La corteza de cerezo se seca de la misma forma que las hojas.

El tiempo total de secado de la cereza de pájaro es de 5 a 15 horas.

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Cómo determinar la preparación del producto

Las bayas bien secas se desmoronan, no se pegan a las manos y no liberan jugo al exprimirlas. Si aparece una capa blanquecina o rojiza en los pliegues de la fruta, no se alarme. Esto es simplemente un signo de cristalización del azúcar durante el secado.

Las hojas bien secas son de color verde y se desmenuzan fácilmente hasta convertirse en polvo cuando se frotan entre los dedos.

La corteza de cerezo de pájaro es quebradiza y quebradiza después del secado.

Cómo almacenar cereza de ave seca

El área de almacenamiento debe estar seca. Los recipientes pueden ser tarros de vidrio o plástico con tapa hermética, así como bolsas de papel, cajas de cartón o bolsas de tejido natural.

La vida útil de la cereza de pájaro seca es de 3 a 5 años.