Los tomates secos en escabeche son una preparación deliciosa, cómo hacer tomates salados para el invierno.

Me gustó que hubo un mínimo de alboroto con la receta, porque esta temporada ya me he preocupado bastante por conservar todo tipo de preparaciones caseras. Esta receta de encurtido de tomates puede resultar útil para aquellos jardineros que tengan muchos y que dispongan de bodega. Me complace compartir con ustedes una receta casera de tomates secos encurtidos para el invierno.

Prepara los pepinillos:

Tomates -10 kg,

sal de mesa - 1,1-1,2 kg. (regular, no yodado y no extra).

También necesitará un barril para encurtir (puede utilizar un recipiente de plástico, vidrio, cerámica o un barril de madera).

Cómo encurtir tomates para el invierno.

Separe los tomates moderadamente maduros, pero no demasiado maduros, de los estropeados y reventados. Lave bien los tomates seleccionados para encurtir.

Luego, coloque los tomates en capas en un recipiente para decapado (barril), espolvoreando cada capa con sal seca normal. La capa de sal debe cubrir completamente la capa de tomates.

Luego, cuando el recipiente de decapado esté lleno hasta arriba con tomates mezclados con sal. Coloque un círculo encima de este recipiente. El círculo debe ser de madera (no de árboles resinosos) o cualquier plato de cerámica (para que no se oxide).Debes poner un peso (cualquier piedra o peso) encima del círculo. Es mejor poner la opresión envolviéndola primero en celofán.

Coloca el barril de tomates en un lugar frío, y en un mes o mes y medio estarán listos.

Se trata de salazón seca de tomates. El decapado para el invierno según la receta de mi vecino en el campo permite preparar deliciosas preparaciones de tomate para el invierno. Los tomates se pueden comer simplemente como refrigerio y, si es necesario, se pueden rallar y obtener jugo de tomate, que se puede agregar a varios platos en lugar de los tomates estándar. Estos tomates salados se guardan en el sótano hasta la primavera.