Salazón seca de manteca de cerdo con ajo y especias.

La salazón en seco de manteca de cerdo con ajo y especias es muy sencilla de realizar y el producto terminado se almacena durante bastante tiempo. Mi receta detallada y probada con fotografías paso a paso está a su servicio.

Para salar manteca de cerdo que pesa 1,2 kg tomo:

• 2 cucharadas. sal de roca;
• pimienta negro;
• pimiento rojo picante;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. Condimento armenio.

El condimento armenio incluye las siguientes especias: pimentón, cúrcuma, mejorana, cilantro, orégano, semillas de eneldo, canela y pimienta negra. Si no tienes ese condimento, toma una pizca de cada especia y mezcla. Este método es aún más conveniente si no te gustan las especias.

Cómo salar manteca de cerdo por el método seco.

Raspo la manteca de cerdo más fresca por todos lados con un cuchillo para quitar la suciedad.

A lo largo del bloque, a una distancia de unos 7-8 cm, hago cortes hasta la piel.

Mezclar todas las especias en un bol.

Pelo el ajo y lo corto en rodajas.

Sumerjo todos los lados de la manteca (también las partes cortadas) en la mezcla de especias. Pongo ajo entre los trozos cortados.

Presiono las piezas fuertemente una contra otra y las envuelvo en papel pergamino. Lo dejaré durante dos horas en la encimera de la cocina y luego lo guardaré en el frigorífico.

La manteca de cerdo salada según esta sencilla receta resulta moderadamente salada y picante.

La salazón seca de manteca de cerdo permite preparar un producto que se puede freír con huevos revueltos, hornear con patatas en el horno o simplemente cortar en rodajas finas y servir como aperitivo con pan y hierbas.

Para una mejor conservación, es mejor guardar la manteca de cerdo salada preparada para uso futuro en el congelador.