Salazón en seco de manteca de cerdo: una receta casera para salazón de manteca de cerdo en seco.

Cómo salar manteca de cerdo por el método seco.

Comenzamos la preparación cortando la manteca de cerdo en trozos grandes para que quepan bien en el recipiente reservado para el salazón. Se espolvorean sal, pimienta molida, ajo (prensado o triturado) y otros condimentos seleccionados en el fondo del recipiente seleccionado.

A continuación, coloque una capa de manteca de cerdo y espolvoree con la misma mezcla de encurtidos secos que el fondo del recipiente o sartén.

Así se trabajan varias capas hasta agotar las reservas del ingrediente principal o llenar el recipiente.

Ahora hay que compactar todo bien y colocar encima una tapa o plato con cualquier peso (una piedra o una jarra de agua).

A continuación, coloque la pieza de trabajo en un lugar oscuro durante 2-3 días. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, puede sacar la manteca de cerdo salada y enjuagarla con agua corriente, pero es mejor simplemente sacudirla para quitarle la sal. Para su posterior almacenamiento, la pieza de trabajo se coloca en el frigorífico o, si es posible, simplemente se deja en el frío.Una pieza que ya ha comenzado a usarse se salva envolviéndola primero en un paño de algodón.

Para un corte más fino, puedes colocar la manteca de cerdo salada en el congelador durante un par de horas. Para la mesa, puedes simplemente cortarlo y espolvorear cebolla encima y/o espolvorear ligeramente con vinagre. Esta manteca de cerdo casera también es conveniente para añadir a las patatas a la hora de hornearlas en el horno.

Para obtener más detalles y una receta para salar manteca de cerdo en seco, mire el video.