Salazón seca de manteca de cerdo con ajo y comino: rápida y sabrosa

Mi receta de manteca de cerdo es tan versátil que estoy seguro de que definitivamente la usarás. Para crear un aroma inusualmente agradable para esta preparación, no solo utilizo ajo, sino también semillas de alcaravea. Los uso a menudo en varios platos y lo aprendí de los estonios, ya que viví en Estonia durante algún tiempo. El comino es la especia favorita de los estonios. Lo utilizan para encurtir setas, pescado, carne, manteca, verduras e incluso frutas. Por eso, hoy te contaré en detalle cómo secar manteca de cerdo con ajo y comino en casa, y una receta detallada con fotos paso a paso te ayudará a que la preparación sea rápida y sabrosa.

Lo que necesitamos para la manteca de cerdo salada en seco:

• manteca de cerdo fresca;
• sal;
• alcaravea;
• ajo.

Cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo con ajo y comino.

Para empezar debemos adquirir buena manteca de cerdo fresca, preferiblemente con vetas de carne y piel resinada sobre paja. Al olerlo sentirás un agradable aroma. Como regla general, la manteca de cerdo comprada en la tienda no huele así. Por eso, damos preferencia a la manteca de cerdo del mercado.

No se recomienda lavar la manteca antes de salar. Sólo se debe raspar bien con un cuchillo por todos lados, eliminando la contaminación externa, si la hubiera.

Ahora, espolvorea generosamente la pieza por todos lados con sal gruesa-media. No escatimes en sal, espolvorea bien por todos lados de las barras de manteca y también por el lado de la piel. Colocar los trozos espolvoreados con sal en bandejas esmaltadas, de vidrio o cerámica y cubrir con una tapa.

La salazón de la manteca de cerdo debe realizarse a temperatura ambiente durante 3 días. Este tiempo es suficiente para que la manteca esté completamente salada. Después de tres días, la manteca de cerdo salada queda como en la foto.

Retire la manteca y retire bien la sal. Incluso puedes enjuagarlo con agua y secarlo con una toalla. Espolvorea los trozos secos con comino.

Para hacer una manteca de cerdo sabrosa, debe haber ajo. Cortamos los dientes de ajo pelados en platos y cubrimos generosamente los trozos de nuestra pieza de trabajo por todos lados. Es mejor almacenar dicha manteca en recipientes esmaltados o de vidrio. Por eso, ponemos los trozos con especias en una bandeja esmaltada seca y los metemos en el frigorífico.

Creo que te gustará este salazón seco de manteca de cerdo con ajo y comino. Esta receta casera de manteca de cerdo salada es muy fácil de preparar. Si es necesario, para un almacenamiento más prolongado, la manteca se puede envolver en papel de aluminio o film transparente y guardar en el congelador. La deliciosa manteca salada no perderá sus cualidades durante dicho almacenamiento.

Ahora, en cualquier momento puedes hornear patatas en el horno, sácalas. Chucrut, corta en finas láminas manteca salada con ajo y comino y disfruta de la deliciosa combinación de todos los productos.

Espero que os haya gustado la receta de manteca de cerdo salada de secado rápido.