Salazón en seco de manteca de cerdo con ajo y especias: cómo salar manteca de cerdo en casa.

Salazón seca de manteca de cerdo con ajo y especias.

Categorías: saló

Prueba a hacer manteca de cerdo aromática con ajo y diversas especias, creo que mi preparación casera no dejará indiferente a tu familia. La manteca de cerdo preparada mediante el método de salazón seca tiene una sal moderada y se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.

Ingredientes: cilantro, hoja de laurel, salón, sal, alcaravea, pimienta negro, ajo

Ingredientes (se añaden todas las especias al gusto):

manteca de cerdo (fresca) – 2 kg;
sal;
alcaravea;
ajo;
hoja de laurel;
cilantro;
pimienta negro.

Cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo con ajo y especias.

Al comienzo de la cocción, es necesario lavar la manteca y secarla con una toalla de papel.

Luego, coloque la manteca de cerdo lavada y seca en un recipiente esmaltado y espolvoree generosamente con sal de mesa. Para la salazón metemos nuestra preparación en el frigorífico durante cinco días.

Durante este tiempo ya se ha salado bastante, por lo que retiramos el exceso de sal. Esto es fácil de hacer, simplemente agítelo ligeramente.

Ahora, frota los trozos de manteca con ajo picado y machacado en un mortero y espolvorea con especias molidas y mezcladas.

Esta manteca de cerdo salada se puede cortar inmediatamente en rodajas finas y servir. Pero será mejor si tienes paciencia y esperas otras 24 horas. Durante este tiempo, se infundirá y se saturará con los aromas de las especias. Para hacer esto, envuelva la pieza de trabajo en tela de lino, luego póngala en una bolsa de plástico y colóquela en un lugar fresco.

La aromática manteca salada armoniza muy bien con el condimento de rábano picante y el pan fresco de harina de centeno.

Mira la receta alternativa en el vídeo: Cómo encurtir deliciosamente manteca de cerdo en casa con ajo y pimienta.