Salazón seca de manteca de cerdo para ahumar: una receta sobre cómo salar manteca de cerdo para ahumar en casa.
Salar la manteca de cerdo es el primer paso importante para preparar un delicioso producto ahumado. De qué tan correcta y eficientemente se realice la salazón depende en gran medida el resultado final. Esta receta es para aquellos que quieren dominar el ahumado en casa, pero no saben cómo salar la manteca para ahumar.
Compra lomo de cerdo de un cerdo recién sacrificado en el mercado. Si el sacrificio se realizó hace un par de días, se puede proceder inmediatamente a la salazón, y si la manteca de cerdo todavía está "viva", es decir, Parece gelatina, déjela endurecer al menos un día.
A continuación, corte la manteca de cerdo espesa con finas capas de carne (así es como se ve un lomo) en trozos rectangulares idénticos y frótelos con sal espesa.
Coloque la manteca de cerdo en un frasco o cacerola grande para salar. Cuando coloques el producto en el recipiente hazlo con la piel hacia abajo. Rellena los espacios entre los trozos de lomo con sal. La salazón de manteca de cerdo de alta calidad requerirá al menos veinte días.
Después de esto, retiramos la manteca del frasco y la limpiamos de sal.
Ahuma la manteca de cerdo a humo suave durante 5 a 10 días. Cuanto mayor sea el tiempo de ahumado, más tiempo se podrá conservar la manteca de cerdo. Se considera completamente listo cuando está cubierto con una costra dorada oscura. La manteca ahumada ya preparada se puede rallar con pimienta y/o ajo picado.
Como puede ver, salar la manteca para ahumar, aunque es un paso crítico, no es difícil de realizar. La salazón, al igual que la manteca de cerdo ahumada, se puede realizar de forma fácil y sencilla en casa.Esta deliciosa manteca de cerdo ahumada combina muy bien con patatas asadas y encurtidos.
Categorías
- En su propio jugo (39)
- Setas para el invierno (58)
- Congelación (137)
- Cómo almacenar (154)
Decapado (228)
Carne para uso futuro. (138)
- en una nota (20)
- Bebidas (213)
- Misceláneas (136)
- Pescado para uso futuro (80)
- Ensaladas (151)
- Preparaciones dulces (634)
- Decapado-fermentación (166)
- Salsas (59)
- El secado (141)
