Pimientos morrones salados: una receta para salar pimientos para el invierno.

Cómo encurtir pimientos para el invierno.

Es necesario seleccionar frutos grandes y carnosos de pimiento rojo y verde.

Quitamos los tallos junto con las semillas girando el tallo y presionándolo ligeramente dentro de la vaina.

Las vainas preparadas sin semillas deben lavarse bien y luego sumergirse en agua hirviendo durante un par de minutos. Retira rápidamente el pimiento del agua hirviendo y colócalo en un recipiente con agua fría.

Cuando el pimiento se haya enfriado, sácalo y transfiérelo a un recipiente para encurtir. Es recomendable que sea una tina o un barril de madera.

Colocamos el pimiento en capas para que cada 2-3 filas espolvoreemos con sal de roca y lo acomodemos con ramitas de eneldo. La sal se debe tomar a razón del 2-3% del peso total del pimiento.

Cuando todos los pimientos estén colocados en un recipiente, déjalo toda la noche para que los pimientos suelten su jugo.

Después de eso, el pimiento se cubre con un círculo de madera, sobre el cual se aplica presión según el cálculo: para 10 kg de pimiento es necesario poner 1 kg de peso, si se utilizan recipientes pequeños para encurtir. Si el contenedor utilizado es grande, entonces se utiliza medio kilo de carga para la misma cantidad de pimiento.

Los pimientos salados se guardan en un lugar frío, preferiblemente un sótano o sótano. Es necesario comprobar la presión de vez en cuando y lavar el moho que se haya formado.Para evitar la formación de moho, antes de decapar, es necesario enjuagar bien las tazas, los codos y el recipiente de decapado, y también verter agua hirviendo sobre ellos.

Los pimientos morrones preparados mediante salazón en invierno se pueden utilizar para rellenos, así como para preparar diversas ensaladas y aperitivos.