Tomates salados caseros en una bolsa: una receta para encurtir tomates con remolacha.

Cómo encurtir adecuadamente los tomates para el invierno.

Los tomates seleccionados de madurez media, sin defectos (grietas, manchas, desperfectos) deben lavarse.

También prepararemos y lavaremos diversas hierbas: ramitas de apio y eneldo, hojas de cereza y grosella.

Por separado, debes picar las remolachas azucareras peladas. Al igual que las zanahorias, se añade al proceso de decapado para retrasar los procesos oxidativos y evitar que los tomates se agrien.

Todos los productos que preparamos anteriormente debemos colocarlos en una bolsa plástica, alternándolos en capas en el siguiente orden: verduras, tomates, más verduras, remolacha picada y tomates, la capa superior deben ser verduras.

La bolsa así llena se debe atar bien y colocar en una tina o caja.

Después de dos días, vierte la salmuera hervida sobre la mezcla de verduras en la bolsa.

Proporciones de salmuera: por 1,5 litros de agua - 100 gramos de sal y especias al gusto.

Para hacer la salmuera, es necesario tomar aproximadamente la mitad de la capacidad de agua de la bolsa, disolver la sal, agregar una hoja de laurel, dos tipos de pimientos picantes y pimienta de Jamaica (guisantes) y ramas de eneldo. Hervir todo.

La salmuera enfriada debe filtrarse a través de 2 capas de gasa y verterse en una bolsa con nuestra preparación, que debe estar bien atada.

Refrigera los pepinillos. Los tomates estarán completamente listos en un mes o mes y medio.

Los tomates y las remolachas saladas preparados de esta manera resultan sabrosos y picantes. En invierno, molidas, se pueden utilizar para diversas salsas y aderezos para sopas.