Champiñones salados con clavo y canela

Mi madre me dio esta sencilla receta para hacer champiñones salados en casa. El sabor de los champiñones preparados es rico e incluso los simples champiñones salados se convierten en un plato real.

Cómo encurtir champiñones con miel para el invierno.

En primer lugar, los champiñones recolectados deben clasificarse, lavarse y hervirse en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, recogiendo la espuma con una espumadera. Cuando los champiñones estén cocidos hay que colarlos, enjuagarlos con agua fría y dejarlos enfriar.

Mientras se cocinan los champiñones, preparemos la salmuera.

Para 1 litro de agua ponemos:

• 3 cucharaditas de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 hojas de laurel;
• 3 dientes (vendidos en paquetes o sueltos en una tienda de especias);
• 6 granos de pimienta negra;
• 0,5 cucharadita de canela molida.

Coloca todo lo anterior en una cacerola con agua, hierve y deja enfriar.

Para encurtir esta receta casera, también es necesario preparar ajo fresco. Para un tarro de champiñones de un litro se necesitan unos 4-5 dientes.

Mientras se enfrían las setas y la salmuera, conviene lavar y hervir los tarros de un litro.Lo hago en el microondas, vierto 2-3 cm de agua en el fondo y los meto en el horno encendido a máxima potencia durante unos 6 minutos, simplemente vierto agua hirviendo sobre las tapas de plástico.

Pasemos al último paso de preparación de nuestras setas saladas con clavo y canela. Colocar las setas en un tarro de litro limpio, llenando unos 2/3 de su capacidad.

Agrega 4-5 dientes de ajo a cada frasco.

Llénalo todo con salmuera fría.

Mezclar bien, cubrir con una tapa de plástico y colocar en el sótano o en un balcón frío.

Durante la salazón, puede aparecer espuma o un sedimento blanco en la parte superior del frasco; esto debe eliminarse con una espumadera. También es posible que la cantidad de líquido en el frasco disminuya con el tiempo. En este caso, es necesario añadir la cantidad necesaria de salmuera para que los champiñones queden completamente cubiertos. Por eso, como puedes ver en la foto, también cierro la salmuera terminada en un frasco.

Las setas con miel saladas son una preparación muy sabrosa para el invierno. Estará listo para su uso en aproximadamente un mes. En invierno, después de abrir un frasco de champiñones caseros salados, conviene enjuagarlos con agua fría en un colador (quedarán un poco “mocosos”), ponerlos en un bol, sazonar con verduras o cebollas y aceite refinado.

¡Estoy segura de que te encantará mi receta fácil, rápida e increíblemente deliciosa!