Berenjenas saladas con zanahoria y ajo: una receta paso a paso con fotos de berenjenas rellenas picantes.

Ingredientes para arándanos caseros (para un tarro de 3 litros):

• Berenjenas (tamaño pequeño) – 2 kg;
• Zanahorias (preferiblemente grandes, dulces) – 0,5 kg;
• Ajo – 150-200 gr.;
• Perejil - un manojo pequeño;

Para rellenar:

• Agua – 1 litro;
• Sal de mesa – 2 cucharadas. mentir

Cómo salar berenjenas en frascos para el invierno.

Para mayor claridad y claridad del proceso de preparación, la receta está paso a paso. Y así, habiendo seleccionado pequeñas berenjenas maduras para cocinar, lo primero que hay que hacer es lavarlas.

Luego, cortamos los tallos de nuestras verduras y los pinchamos con un tenedor en varios lugares. Esto debe hacerse para que el amargor salga durante la cocción.

Las berenjenas así preparadas se deben hervir en agua ligeramente salada durante unos 3-5 minutos. Recuerde, no se deben cocinar demasiado.

A continuación, suelo poner las berenjenas hervidas en el fregadero cerca del fregadero, ponerles una tabla de cortar encima y presionarlas. Dejé una botella de agua.

Mientras de ellos sale el líquido amargo innecesario, podemos ir preparando el resto de componentes de nuestra preparación casera.

Pelar las zanahorias y rallarlas, ya sea grandes o coreanas.

Pelamos también los ajos y luego los troceamos.

Es necesario lavar y picar finamente un manojo de perejil.

Ahora necesitamos rellenar a nuestros pequeños azules. Para ello, hacemos un corte en cada berenjena por el lado del tallo retirado, pero sin cortar hasta el final de la verdura. Coloca en cada corte un poco de zanahoria, ajo y perejil. Y luego envolvemos la berenjena con hilo para que no se derrame el relleno.

Los azules rellenos de verduras se deben colocar en un tarro de tres litros.

Luego, disolveremos sal en agua, rellenaremos las berenjenas con salmuera y taparemos con una tapa de nailon.

Para comenzar la fermentación, dejamos nuestra preparación en un lugar cálido durante tres días y luego la guardamos en una bodega fría.

Sirva las berenjenas picantes, saladas y con ajo con zanahorias cortándolas en rodajas (después de quitarles los hilos a las verduras). No estaría de más echar un poco de aceite de girasol sobre el aperitivo de arándanos y espolvorear con aros de cebolla.