Manteca de cerdo salada en salmuera o manteca de cerdo salada en salmuera: una receta para salar manteca de cerdo en salmuera.

No creas que la salmuera da miedo. Esto es exactamente lo que en turco llaman solución salina. Ahora pasemos a la receta.

Cómo cocinar salmuera.

Tome un vaso grande facetado de sal de mesa y agréguelo al agua, para lo cual necesitará 1,7 del mismo vaso. Cocine la salmuera con sal y agua y déjela enfriar a 18-20°C.

Mientras se enfría la salmuera, coloque manteca de cerdo fresca en frascos, cortada en trozos medianos, cada uno con un peso de 100 a 150 gramos.

Distribuya las especias entre las piezas de la pieza de trabajo: hoja de laurel (3 piezas), granos de pimienta (5 piezas), dientes de ajo pelados (2 piezas). Coloca la cantidad indicada de especias en un frasco de 1 litro.

Vierta la salmuera enfriada sobre la manteca con especias; la salmuera sobre la manteca debe estar 1 cm más alta.

Para evitar que la manteca se asfixie, no cubra los frascos con tapas; es mejor atarlos con un paño de algodón grueso. Deja los frascos de manteca de cerdo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante una semana. Este tiempo es suficiente para que la manteca se sala bien. Después de una semana, traslada los frascos al frigorífico.

Lo bueno de cocinar manteca de cerdo en salmuera es que no envejece nada, no amarga ni cambia de color.Puede permanecer en el frigorífico durante bastante tiempo. Por lo tanto, puede fabricar inmediatamente la pieza de trabajo en grandes cantidades. Ésta es la ventaja y el secreto de esta receta para preparar manteca de cerdo.

Ver vídeo: Cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera y con ajo.