Manteca de cerdo salada en salmuera con ajo: una receta original para salar una deliciosa manteca de cerdo en salmuera.

Todo lo que necesitas para el decapado:

• manteca de cerdo – cantidad arbitraria;
• especias (comino, una mezcla de varios pimientos, pimentón, etc.), a su discreción;
• ajo - cantidad arbitraria.

Cómo salar manteca de cerdo en salmuera:

En primer lugar, debemos pelar la piel de la manteca con un cuchillo afilado.

Luego, la manteca fresca debe cortarse en trozos de aproximadamente 15 por 5 cm.

A continuación, con un cuchillo hacemos agujeros en la manteca por toda la superficie de la pieza y en cada agujero hay que poner un diente de ajo picado (sin corazón).

Luego, frote generosamente los cubos de manteca con una mezcla de varias especias y colóquelos muy apretados en un recipiente alto.

Ahora, preparemos la salmuera para encurtir. Para hacer esto necesitarás:

• agua -1 litro;
• sal – 1 cucharada. FALSO;
• hoja de laurel – 2-3 piezas
• especias - al gusto.

Para prepararlo, debe hervir la cantidad requerida de agua, agregar sal, laurel y especias al gusto. Luego, vuelva a hervir el contenido de la cacerola, apague el fuego y cubra con una tapa. Ahora necesitamos enfriar la salmuera terminada a 30-40°C.

A continuación, debe verter con cuidado la salmuera enfriada (para no quitar las especias) en el recipiente con manteca de cerdo, de modo que la manteca quede cubierta con salmuera de 2 a 3 cm.

Deje que la salmuera tibia se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego, para salar, debe colocar el recipiente con nuestra preparación en el refrigerador o en un sótano frío (¡en ningún caso en el evaporador!).

La manteca de cerdo salada en salmuera estará lista en aproximadamente una semana. Los trozos de manteca de cerdo terminados deben retirarse de la salmuera, secarse con una servilleta, envolverse cada trozo en papel encerado y, para su posterior almacenamiento, colocar la manteca de cerdo en el congelador.

Antes de meter la manteca en el congelador, sería buena idea volver a frotarla con varias especias.

Es hora de probar nuestra preparación casera. Sacar del evaporador un trozo de manteca de cerdo salada casera congelada, primero cortarla finamente y luego, después de dejar que endurezca un poco, servir con una costra de pan fresco o patatas calientes.

Puede ver más claramente cómo cocinar manteca de cerdo en salmuera con ajo y especias en la receta en video de Alexander Perikov. ¡Buen provecho a todos!