Salazón en frío de setas con leche para el invierno.

Las setas de leche blanca crecen en un bosque de pinos a poca profundidad, formando un pequeño montículo.

¡Excavas tal bulto y hay un hermoso hongo!

Coleccionarlos es una actividad extremadamente emocionante y divertida. No menos interesante es encurtir setas con leche en casa. Hoy describiré un antiguo método tradicional de salazón. Las setas con leche en escabeche frío cautivarán a invitados y miembros de la familia, ya que quedan más deliciosas cuando se preparan frías. Además, este proceso de salazón es el más rápido, muy sencillo y fácil.

Cómo cocinar champiñones con leche salada para el invierno.

Si tienes la suerte de recoger setas con tus propias manos, remójalas en abundante agua nada más salir del bosque. Después de aproximadamente media hora, puedes empezar a lavar directamente. Esto debe hacerse con una esponja dura o un cepillo. El acordeón debajo de la gorra se lava dándole palmaditas frecuentes en agua o bajo un chorro fuerte. Los champiñones con leche grandes se pueden cortar por la mitad, los pequeños y medianos se pueden dejar enteros. Corta las áreas sospechosas.

Coloca en un recipiente los champiñones limpios y blancos así preparados. Una cacerola o un balde esmaltado grande servirán.Coloque una hoja de rábano picante en el fondo y coloque las tapas encima de los champiñones con leche. Espolvorea las capas con sal a razón de 50 gramos por kilogramo de champiñones. Añade la hoja de laurel y unos dientes de ajo al gusto. No añadir agua, los champiñones soltarán su jugo.

Coloque encima los tallos de eneldo con sombrillas, hojas de frambuesa y grosella, cubra con un plato plano y colóquelo bajo presión en un lugar fresco.

En un mes estarán listas nuestras setas con leche salada. Si la capa superior de champiñones tiene un poco de moho, puedes tirarla. Las capas inferiores quedarán sabrosas y blancas como la nieve.

Existen muchas variaciones en el uso de champiñones preparados. Los favoritos de nuestra familia son los champiñones con leche salada, fritos con patatas o como snack frío con cebolla, aceite de girasol o mayonesa.