Jugo de pimiento: cómo prepararlo y almacenarlo para el invierno: prepare jugo con pimientos morrones y picantes

La tecnología para preparar jugo de pimientos dulces y picantes es la misma, y ​​solo difieren las precauciones. Cuando trabaje con pimientos picantes, debe usar guantes de goma y tener mucho cuidado. Algunas variedades son tan picantes que una gota accidental de jugo que cae sobre un área abierta de la piel puede causar una irritación severa, similar a la urticaria. Con el pimiento morrón, estas precauciones son innecesarias y puedes manipularlo con las manos desnudas.

No conviene mezclar pimientos dulces y picantes, es mejor separarlos y cocinarlos por separado, si no hablamos de un condimento picante.

Lavar los pimientos y quitarles el tallo y las semillas. Muele el pimiento a través de una picadora de carne. Coloque la suspensión resultante al fuego y hierva durante 5-7 minutos. Enfriar la pulpa y triturarla por un colador. Si quieres jugo sin pulpa, usa un exprimidor.

Vuelva a colocar el jugo de pimiento en la estufa y hierva por otros 5 minutos.No se puede cocinar por mucho tiempo, de lo contrario el jugo se espesará y quedará una pasta espesa que no se puede beber, pero sirve para hacer lecho, o adjiki.

Vierta el jugo de pimiento en frascos pequeños esterilizados y ciérrelos con tapas. El jugo de pimiento no requiere conservantes adicionales como ácido cítrico o azúcar. Algunas amas de casa lo conservan poniendo una pastilla de aspirina en cada frasco, inmediatamente antes de enrollarlo. El método es bueno, pero no olvides que la aspirina sigue siendo un fármaco y tiene sus contraindicaciones.

El jugo de pimienta no teme hervir, lo que mata las bacterias, y después de hervirlo dos veces se puede almacenar durante 12 a 16 meses, en los estantes con otros alimentos en conserva. Si hiciste jugo con pimientos picantes, asegúrate de etiquetar el frasco para que no haya sorpresas más adelante.

Cómo preparar jugo de pimiento para el invierno, mira el video: