Jugo de chokeberry: las recetas más populares: cómo hacer jugo de chokeberry para el invierno en casa

Hay muchas recetas para hacer jugo de chokeberry (este es otro nombre para chokeberry). De nuestra selección podrás elegir el que más te convenga, en función del equipamiento de cocina que tengas.

Recolección y preparación de frutos de chokeberry.

Las bayas comienzan a recogerse a finales de otoño, cuando los frutos de los racimos se oscurecen. Cuando se exprimen, aparece un jugo de color burdeos oscuro. El sabor de la chokeberry madura no es muy atractivo: ácido, con una astringencia pronunciada.

Las bayas se retiran del arbusto directamente en racimos y las ramas se eliminan antes de procesarlas. La chokeberry clasificada se enjuaga con agua corriente y se coloca en un colador para eliminar el exceso de humedad. No es necesario secar completamente las bayas.

Te invitamos a ver el video del canal Plantas Medicinales, que habla sobre las propiedades beneficiosas y peligros de la chokeberry.

Opciones de cocina

usando un exprimidor

Este método es el más rápido y el que requiere menos mano de obra, pero requiere el uso de un dispositivo adicional: un exprimidor. Las bayas (2 kilogramos) se colocan en partes en la unidad y se les exprime el jugo. No se destacará mucho, ya que el chokeberry es bastante "seco". El producto concentrado resultante se cubre con una tapa y se coloca temporalmente en el refrigerador.

El resto del bizcocho se vierte con agua hirviendo para que el agua cubra ligeramente la piel. Cubrir el recipiente con una gasa o paño de algodón y dejar sobre la mesa durante 3 horas. Después de eso, la masa se filtra y la infusión de rubí resultante se agrega al jugo concentrado de serbal.

Coloca el bol al fuego y añade el azúcar. Su cantidad depende del jugo obtenido. Por cada litro lleno, tome medio vaso de arena de doscientos gramos y ¼ de cucharadita de ácido cítrico en polvo. Después de que el producto haya hervido durante 5 minutos, se vierte en botellas y se cierra con una tapa. Se requiere contenedor antes del embalaje. esterilizar, y se escaldan las tapas con agua hirviendo.

El canal “Valentin Pelmeni” comparte su experiencia de preparar jugo de chokeberry con un exprimidor eléctrico

usando un exprimidor

Otro ayudante de cocina para la elaboración de zumos naturales es un exprimidor. El dispositivo puede ser eléctrico o calentado por fuentes externas.

La parte inferior del exprimidor se llena ¾ de su capacidad con agua y se envía al fuego. Se coloca una red encima para recoger el jugo y encima se coloca un cuenco con bayas. Se espolvorean 2 kilogramos de chokeberry con 2 tazas de azúcar. Cubre la sartén con una tapa.Es importante asegurarse de que la manguera de suministro de jugo esté cubierta con una pinza especial para ropa.

Después de que hierva el agua del compartimento inferior, el fuego se reduce al mínimo. Después de unos 45 a 55 minutos, el jugo se puede transferir a botellas esterilizadas. Después de llenar los contenedores, se atornillan y se aíslan durante un día.

a través de un tamiz

Coloque 1,5 kilogramos de bayas de chokeberry lavadas en una cacerola con fondo ancho, prenda fuego y vierta 2 tazas de agua hirviendo de una tetera. Con una cuchara, revuelve vigorosamente las bayas para que se blanqueen uniformemente. Tiempo de calentamiento 5-10 minutos. Si las frutas se ablandan más rápido, se puede apagar el fuego antes.

La chokeberry caliente junto con el líquido se transfiere a un colador de metal (rejilla) y se comienza a moler con una cuchara o un mortero de madera. Este procedimiento es bastante laborioso y largo, por lo que hay que tener paciencia.

El bizcocho restante se vuelve a llenar con agua para que cubra ligeramente las bayas restantes. Dejar la masa así durante 3 horas y luego filtrar nuevamente.

Si lo desea, puede "cocer al vapor" el pastel por tercera vez, pero no es necesario utilizar el jugo resultante para conservarlo. Puedes beberlo inmediatamente, condimentándolo con azúcar al gusto.

Al jugo recogido del chokeberry después de dos colados se le añaden 200 gramos de azúcar y una pizca de ácido cítrico. Coloque el tazón de jugo en la estufa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. El tiempo se cuenta sólo después de hervir.

Mientras tanto, se esterilizan los recipientes y las tapas. El jugo de serbal caliente se vierte en botellas y luego se mantiene caliente durante un día.

usando gasa

Si no hay un colador con una malla fina, puede usar una gasa para preparar jugo de serbal negro. Lo mejor es utilizar una hoja de papel grande doblada por la mitad o por tres. Cubra un colador con una rejilla de cualquier tamaño con una gasa.La cantidad de productos ingeridos es la misma que en la receta anterior.

La chokeberry se blanquea y luego se escurre junto con el líquido en un colador con una gasa. Después de eso, las bayas se exprimen bien. Es muy apropiado para esto involucrar a la mitad masculina de la familia para que ayude.

La torta se vierte con agua hirviendo, se deja reposar la mezcla durante varias horas y luego se repite el procedimiento de exprimido completo.

Se vierten 200-300 gramos de azúcar en el jugo y se prenden fuego. Después de hervir durante cinco minutos, el producto se envasa en botellas o frascos que han sido sometidos a un procedimiento de esterilización.

Recomendamos ver un video del canal "En la dacha de Agafya" con una receta detallada para hacer jugo de serbal a partir de frutas negras con ácido cítrico.

Usando un frasco de tres litros

Puede llevar un frasco más pequeño, pero como la cosecha de bayas de chokeberry suele ser importante, es mejor llevar un recipiente más grande.

El recipiente se esteriliza de cualquier forma y luego se llena con frutas hasta aproximadamente 2/3 del volumen. Visualmente esto es un poco más de la mitad.

Hervir agua por separado. Dos litros serán suficientes. Llene el frasco con líquido hirviendo hasta el cuello. Se coloca una malla de gasa encima en lugar de una tapa.

De esta forma, la chokeberry debe reposar durante un día. Temperatura: temperatura ambiente.

Después de un rato, se vierte el jugo en una cacerola. Puedes dejar las bayas en el frasco y volver a verter agua hirviendo sobre ellas. Pero este jugo no se debe conservar. Puedes beberlo en lugar de compota de vitaminas.

La cacerola con jugo de serbal negro se coloca en la estufa y, después de que el líquido hierve, comienza la cuenta regresiva de 5 minutos.

El producto terminado se vierte en frascos o botellas y se envía para almacenamiento a largo plazo.

De bayas congeladas

La calurosa temporada de recolección a menudo no deja tiempo libre, por lo que las aronias preparadas para preparar jugo se congelan.Lo principal es secar bien las bayas antes de colocarlas en el congelador. Para hacer esto, las frutas bien lavadas se colocan sobre un paño de algodón en una sola capa. No olvides que el jugo de chokeberry mancha muy fuerte, por lo que debes elegir una toalla o paño teniendo en cuenta este factor.

Para preparar jugo de chokeberry congelado, las bayas no se descongelan primero. Se vierten con agua hirviendo en la cantidad especificada en la receta y luego se llevan a ebullición a fuego lento. Tan pronto como el líquido hierva, apague el fuego y deje el jugo en infusión durante un día.

Para colar las frutas utilice un colador fino o una gasa. Se agrega azúcar al jugo resultante a razón de 200 gramos por kilogramo de fruta congelada. Antes de sellar las conservas en botellas, se hierven a fuego lento durante 4-5 minutos.

Además del jugo, para preparar se utilizan chokeberry congelados. jarabes, hervir mermelada Y compotas.

Opciones para almacenar y usar jugo.

El jugo de chokeberry se almacena en el refrigerador, se congela en tazas o se coloca en un sótano fresco. Utilice el jugo para el fin previsto, diluyéndolo con agua y agregando azúcar o miel al gusto. A partir de la bebida enlatada también se prepara almíbar para impregnar productos de confitería o para servir con tortitas o tortitas.