Pimientos dulces enteros en escabeche para el invierno: una receta hecha con frutas multicolores.

Cómo encurtir pimientos enteros en casa.

Selecciona pimientos maduros del mismo tamaño, lávalos bien y sécalos.

No es necesario quitar las semillas ni los tallos.

Cocine la marinada con los ingredientes habituales: vinagre - 2 l, agua - 4 l, aceite de girasol refinado - 250 ml, sal gema - 450 g.

Cuando la marinada de pimienta hierva y la sal se disuelva por completo, agregue las especias en forma de 5-6 yemas de clavo, 1-2 piezas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica, 3-4 piezas cada una, respectivamente.

Hervir la marinada durante otros 10 minutos hasta que adquiera su aroma.

Coloque los pimientos morrones en la marinada hirviendo en tandas pequeñas para que las frutas hiervan. Mantenga cada lote durante un par de minutos.

Retire los pimientos dulces blanqueados en la marinada a un colador o colador y déjelos enfriar.

Después de enfriar, los pimientos se volverán muy maleables; se pueden empaquetar herméticamente en frascos de un litro, intercalados con trozos de ajo y hierbas picadas (perejil y apio).

Las frutas deben presionarse desde arriba con presión; los platillos pequeños de un juego de café servirán.

Vierta la misma marinada sobre los pimientos en la que fueron cocidos.Espere hasta que todos los huecos del frasco estén completamente llenos de líquido caliente. Si la marinada no es suficiente, agrega más.

Cubra los frascos llenos con tapas, antes de hacer esto retire los platillos, esterilícelos y enróllelos con una máquina especial.

Los pimientos encurtidos se guardan mejor en un sótano frío o en el refrigerador.