Sirope de alcachofa de Jerusalén: dos formas de preparar almíbar con “pera de barro”

Hoy el tema de nuestra conversación será el jarabe de alcachofa de Jerusalén. Recientemente, este producto se ha vuelto cada vez más popular. Puedes comprarlo en farmacias y tiendas, pero el mayor beneficio para tu organismo lo obtendrás con el jarabe que preparas tú mismo. Lea sobre las complejidades de preparar este plato en nuestro artículo.

Cómo y cuándo recolectar la alcachofa de Jerusalén.

La pera de barro es muy fácil de cuidar y puede crecer en un solo lugar hasta por 20 años. Puede cosechar los jugosos tubérculos en el otoño o principios de la primavera antes de que broten los cultivos de raíces. Este período cae aproximadamente en abril-mayo.Se cree que la alcachofa de Jerusalén que pasa el invierno en el suelo contiene más vitaminas y tiene un sabor rico y dulce.

Los tubérculos desenterrados se limpian de tierra y se lavan a fondo con agua corriente. Para preparar el almíbar, puedes utilizar la alcachofa de Jerusalén, tanto pelada como pelada. La segunda opción es más preferible, ya que la verdura en este caso no pierde parte de la beneficiosa inulina concentrada debajo de la fina piel.

Dos formas de preparar almíbar de pera molida

Versión “clásica” con limón

La piel de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se quita con un cuchillo afilado o la verdura se utiliza sin procesar. Si decide pelar una pera de barro, para facilitar el proceso, se recomienda dividir los tubérculos demasiado ramificados en gajos.

A continuación, se trituran los trozos, convirtiéndolos en una masa parecida a un puré. Para ello, puedes utilizar una picadora de carne, una batidora o un rallador fino.

Los tubérculos picados se pasan a través de un exprimidor o se exprimen manualmente a través de varias capas de gasa.

El jugo resultante se vierte en un recipiente esmaltado y se prende fuego. El líquido se calienta a una temperatura de 50 a 60 grados y el calor se reduce al mínimo. No es necesario hervir el almíbar y agregarle azúcar.

Después de que el jugo se haya calentado durante 10 minutos, apaga el fuego. Los líquidos se dejan enfriar completamente en condiciones naturales.

La masa enfriada se devuelve al fuego y se calienta por segunda vez. Para que el almíbar espese hay que evaporarlo de esta forma 5-6 veces.

Antes del último calentamiento, agregue el jugo de un limón al almíbar. Una fruta por kilogramo de tubérculos será suficiente.

Para eliminar las fibras y hacer transparente el almíbar, se filtra a través de un paño de franela.

Después del último calentamiento, el almíbar se vierte en recipientes esterilizados y se cierra herméticamente con una tapa.

Una forma rápida y sin aditivos.

Puede acelerar el proceso de preparación del jarabe de alcachofa de Jerusalén hirviendo el producto. En este caso, la vitamina C se destruye, pero la mayoría de las demás sustancias beneficiosas permanecen sin cambios.

El tratamiento previo de los tubérculos y el método de extracción del jugo de pera corresponden a la tecnología de la receta clásica descrita anteriormente.

El jugo resultante se hierve a fuego medio durante 20 minutos y luego se apaga el fuego. Después de dejar el almíbar durante 3 horas, se repite el procedimiento de cocción. El almíbar caliente terminado se envasa en botellas y se enrosca bien.

En el primer caso, el conservante es jugo de limón, y en el segundo, un tratamiento térmico prolongado.

Cómo tomar jarabe de alcachofa de Jerusalén

El almíbar de pera molida es un excelente edulcorante. Se añade a platos de postre o bebidas azucaradas. Con fines terapéuticos y preventivos, tomar 1 cucharada de almíbar 30 minutos antes de las comidas.

Un vídeo del canal Gordeeva Live le dirá qué dolencias le ayudará a afrontar la alcachofa de Jerusalén.

¿Cómo y cuánto tiempo almacenar el almíbar?

El jarabe de alcachofa de Jerusalén se almacena en un lugar fresco durante seis meses. Los frascos y botellas en los que se vierte el almíbar terminado están sujetos a esterilización obligatoria con vapor. Los párpados están hirviendo.

Es mejor conservar pequeñas cantidades de jarabe de alcachofa de Jerusalén en el refrigerador. Por tu salud y la de tu familia, es recomendable tener siempre a mano sirope de topinambur.