Jarabe de ciruela: 5 métodos principales de preparación: cómo hacer jarabe de ciruela en casa

Método 1: sin calor

Los frutos maduros se cortan en mitades y se quitan las semillas. Cada rebanada se vuelve a cortar por la mitad. Coloca las ciruelas en una sola capa en un bol esmaltado y cúbrelas con una capa gruesa de azúcar. Se alternan capas hasta que se agotan los productos. La proporción de ciruelas sin hueso y azúcar es de 1:1.

Cubre las ciruelas vertidas con una tapa y refrigéralas por un día. Remueve los trozos un par de veces durante este tiempo para que el azúcar se disipe más rápido.

Una vez que los cristales se disuelven por completo, la masa se filtra a través de un tamiz fino o un paño. El bizcocho se utiliza para cocinar gelatina o como relleno para productos horneados.

Método 2: con ácido cítrico

Las ciruelas se lavan y luego se trituran con las manos o con un machacador de madera, teniendo cuidado de no aplastar las semillas.Si no hay muchas frutas, es mejor quitar las semillas inmediatamente. Los frutos ablandados se cubren con azúcar. Por 1 kilogramo del producto principal, se toman 600 gramos de azúcar granulada. El plato de comida se deja en frío durante 1 o 2 días. Después de eso, las ciruelas se filtran y se añaden de 5 a 7 gramos de ácido cítrico al almíbar resultante.

Método 3: agregar agua

Ciruelas, 1 kilogramo, sin drupas. La pulpa se pasa por una picadora de carne. Agrega 100 mililitros de agua a la pulpa de ciruela y luego pasa todo por una prensa, exprimiendo el jugo. Para obtener un almíbar más claro se deja reposar el jugo un par de horas. Después de eso, la capa transparente superior se vierte en un recipiente aparte. La cantidad de base de almíbar se mide en un tarro de un litro. Esto es necesario para determinar con precisión la cantidad de azúcar granulada. Por cada litro de jugo, tome 1,5 kilogramos de azúcar. Los productos se mezclan y para que los cristales se dispersen más rápido se calientan al fuego sin que hiervan.

Método 4: en un exprimidor de vapor

Vierte 2,5 litros de agua en el recipiente del exprimidor y espera hasta que hierva. Se cargan ciruelas lavadas, 2 kilogramos, en un exprimidor. Lo mejor es poner fruta sin semillas. A las frutas se les añaden 180 gramos de azúcar granulada. En cuanto la vaporera empiece a funcionar, reduce el fuego al mínimo. El tiempo de cocción es de 30 a 60 minutos. Al jugo obtenido con un exprimidor de vapor se le añaden 2 kilogramos de azúcar, se disuelve y luego se pasa toda la masa por una sola capa de tela de franela o gasa cuádruple.

Un vídeo de la familia Kramarenko le informará sobre otro método para hacer jugo de ciruela. Este jugo es muy adecuado para hacer almíbar.

Método 5: con clavo

Se lavan 600 gramos de ciruelas maduras, se cortan en dos partes y se les quitan las semillas.Se vierte la pulpa con 300 mililitros de agua limpia, se añaden 150 gramos de azúcar, 2 dientes y se pone a cocer a fuego medio. La masa se hierve durante 10 minutos. Después, los frutos se echan sobre un colador de metal y se frotan con un mortero de madera.

Agrega otros 150 gramos de azúcar granulada al almíbar resultante y caliéntalo al fuego por última vez durante 5-7 minutos hasta que espese.

Cómo almacenar jarabe de ciruela

El mejor método de almacenamiento es sellar la preparación tibia en frascos limpios y esterilizados. El almíbar se puede conservar de esta forma hasta por seis meses. Si, según la receta, el jarabe de ciruela se hirvió antes de agitarlo al fuego, la vida útil de dicho postre alcanza el año. Lo mejor es utilizar frascos o botellas pequeños para envasar. El almíbar, cerrado en un recipiente pequeño, es mucho más cómodo de usar.

Otro método de almacenamiento digno de mención es la congelación. Los cubitos de almíbar de ciruela seguramente atraerán a los amantes de los refrescos. Se puede agregar almíbar congelado a varios cereales o té caliente para enfriarlo y darle sabor.