Sirope de serbal: cómo preparar un postre con frutos rojos de serbal frescos, congelados y secos

Reglas para recolectar serbal.

Los frutos se pueden recolectar en dos etapas.

Primera visita en septiembre. Durante este período, la baya ya había alcanzado su tamaño máximo y había acumulado una gran cantidad de sustancias útiles. La recogida se realiza en racimos enteros, cortándolos del árbol con un cuchillo afilado. Este fresno de montaña se puede almacenar en un lugar fresco hasta varias semanas sin procesarlo. La baya de septiembre tiene un sabor amargo, pero es precisamente esta cualidad la que atrae a muchos amantes de los postres de serbal.

Si desea obtener un fresno de montaña con un tono dulce, debe esperar hasta que las heladas de otoño lo atrapen. Sin embargo, es posible que no tenga tiempo para esperar la cosecha, ya que a finales de otoño los pájaros se comen estas bayas. Es mejor no correr riesgos y recolectar los árboles de serbal temprano.Además, congelar artificialmente las bayas en el congelador ayuda a eliminar el amargor.

Rowan se puede utilizar fresco, seco o congelar para uso futuro.

Recetas de jarabe de serbal con bayas frescas.

Receta número 1

Antes del procesamiento, los frutos deben separarse de las ramas, clasificarse y lavarse bien. Las bayas se colocan en una cacerola grande y se vierten con agua fría. La masa se mezcla a mano y luego se escurre el agua oscurecida. El procedimiento se repite hasta que el agua se vuelve completamente clara.

Los frutos se pesan para determinar las proporciones de los ingredientes restantes. Para 1 kilogramo de bayas necesitarás 1 kilogramo de azúcar granulada y 500 mililitros de agua limpia.

Las bayas se colocan en un líquido hirviendo elaborado con azúcar y agua. Tan pronto como la mezcla hierva, apaga el fuego y cierra bien el recipiente con una tapa. La baya de serbal se debe infundir durante 8 a 10 horas. Las bayas enfriadas se vuelven a poner al fuego y, sin que hierva, se apagan. Solo queda separar la masa de frutos rojos del almíbar. Para ello, se filtra a través de una gasa. Las bayas se pueden utilizar para hacer té o comerse como mermelada seca.

Receta número 2

Por medio kilo de serbal se toman 600 gramos de azúcar y 2 vasos de agua. Coloque las bayas limpias en una cacerola de fondo ancho, en la que se vierten 100 mililitros adicionales de agua. Se pone el fuego al máximo y se blanquea el serbal durante 3 minutos. Después de este procedimiento, las bayas se colocan en un colador y luego se frotan a través de un colador. El jugo espeso resultante se vierte en almíbar de azúcar caliente, preparado con la cantidad inicialmente indicada de azúcar y agua.

La masa se hierve durante 5 minutos y se vierte caliente en frascos o botellas esterilizados.

Jarabe de bayas de serbal congeladas

Rowan se descongela antes de cocinarlo.Lo hacen durante las primeras 5 horas en el compartimento positivo del frigorífico y luego se descongelan por completo a temperatura ambiente. El volumen total de producto congelado es de 1 kilogramo.

Se mezclan 700 gramos de azúcar con 200 mililitros de agua. La masa se calienta hasta que los cristales se disuelven por completo y luego se introducen las bayas descongeladas. Hervir la mermelada durante 5 minutos. Después de esto, cierra la tapa del recipiente y deja reposar la mezcla hasta que se enfríe por completo.

El almíbar se filtra a través de un colador grueso y se vuelve a llevar a ebullición. Tan pronto como el líquido comienza a burbujear, se vierte en recipientes de vidrio y se cierra herméticamente con tapas.

Jarabe de serbal seco

Los frutos secos (100 gramos) se pueden comprar en una farmacia habitual o utilizar. serbal cosechado personalmente. Se hierve agua (1,5 litros) y se vierten las frutas sobre ella. Envuelva bien el recipiente y deje que las bayas reposen bien. Esto llevará unas 6 horas. Después de eso, las bayas se escurren a través de un colador o colador, dejando agua aromática en la cacerola. Para este volumen de líquido, tome 1 kilogramo de azúcar granulada. La masa se calienta hasta que espese a fuego medio y se vierte en frascos.

Sergey Komilov le ofrece una receta sencilla de jarabe espeso de serbal rojo con miel. Este manjar no sólo es sabroso, sino también muy saludable.

Periodo de validez del almíbar casero.

El almíbar casero se puede conservar a temperatura ambiente o en el frigorífico. Si la preparación está destinada a usarse durante todo el invierno, entonces el almíbar debe verterse en frascos esterilizados y sellarse con tapas escaldadas con agua hirviendo. La vida útil de este producto es de un año. El frasco se puede mantener caliente hasta por 2 semanas.